手工烏龍麵 【3種材料+免機器】

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自己做的烏龍麵特別美味,新鮮無防腐劑,健康Q彈有咬勁。材料只有麵粉,水及鹽,比市售的更平宜更美味!不需要機器,超容易做!大人小孩都會喜歡,快試試喔!
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份量2人份

食材

中筋麵粉 300克
130毫升
15克
  • 1 先將水及鹽拌勻,然後逐少倒入麵粉內拌勻
  • 2 用手搓成麵團,不用大力搓,表面不需要平滑,成麵團便可。用保鮮膜包好,放在室溫靜置兩小時
  • 3 將麵團搓圓,放入密封袋內,放出空氣 (如沒有大的密封袋,可將麵團分成兩份)
  • 4 然後用腳將麵團踩平
  • 5 拿出麵團,將麵團周邊向中間摺,搓圓,再放入密封袋內,踩平麵團。重複此步驟五次,麵團會變得較平滑及有彈性。將麵團放入密封袋袋,在室溫靜置一小時
  • 6 將麵團擀成約2公厘(mm)厚的長方形,在麵團上灑上麵粉
  • 7 將1/3的麵團向中間摺,在表面灑麵粉
  • 8 然後從另一面的1/3麵團向中間摺,再灑上麵粉
  • 9 用刀將麵團切成約2公厘mm的麵條
  • 10 將麵條放在灑有麵粉的盤上,如麵條很黏,再灑點麵粉在麵條上
  • 11 將烏龍麵放入沸水內煮十分鐘即成!
  • 12
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小撇步

要灑多點麵粉,免麵條黏在一起
可將麵條分成小份,約100克一份,放入密封袋內,然後存放在冷凍庫一至兩星期

2015/08/04 發表 1.4 萬 瀏覽

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