肉鬆麵包


Judy 烘焙亂亂玩
268 食譜 2,765 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

肉鬆一向是女兒的最愛
所以Judy常常拿它來做麵包
這次偷懶直接把肉鬆包入麵包中
整形不用像肉鬆捲那麼麻煩
也不用擔心把肉鬆放在麵包上會邊吃邊掉…

熱量
食材
中種
主麵團
內餡
適量
表面裝飾
適量
適量
  • 1
    先將全部中種麵團材料攪拌成團,室溫發酵約1.5小時至2倍大
  • 2
    將主麵團材料(奶油除外),加入全部中種 , 先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後 , 用快速攪拌至光滑有彈性 , 加入奶油,轉慢速攪均勻 , 再轉快速至出現簿膜
  • 3
    將麵團光滑面翻折出滾圓 , 收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中 , 在麵團表面噴一些水避免乾燥,將麵團放入烤箱中 , 做第一次發酵約60分鐘至2倍大
  • 4
    將第一次發酵好的麵團移出到桌面 , 麵團中的空氣用手壓下去擠出來, 分割成9個麵團,分別滾圓,蓋上保鮮膜休息20分鐘
  • 5
    休息好的麵團稍壓扁, 中間放上適量的肉鬆, 收口捏緊,整齊排入烤盤, 發酵約60分鐘至2倍大
  • 6
    烤箱預熱上下火210/190度。(家用烤箱請用190度). 進烤箱前於表面刷上適量的全蛋液, 撒上些許麵包粉
  • 7
    烤約14分鐘即可, 待涼就可享用囉!
小撇步

我用水手牌麵粉
水分請大家參酌
發酵奶油可用無鹽奶油取代
烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主…
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/365754438

2015/08/03 發表 1.6 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Judy 烘焙亂亂玩
268 食譜 2,765 粉絲

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多肉鬆麵包的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

有沒有手揉的方式?這是用麵包機做嗎

2 years ago
user_avatar

請問這個配方約可以做幾個麵包?

3 years ago

大家都在查

芭樂涼拌小黃瓜獅王洗碗精奇亞籽芒果檸檬飛利浦IH電子鍋火龍果棉花糖洛神花減肥餐早午餐枸杞披薩虎牌電子鍋鮑魚牛肉麵泡麵土豆芋頭壽喜燒鑄鐵鍋迷迭香普格義大利麵醬燒肉鳳梨酥水果素食南瓜濃湯便當Bosch廚師機冰淇淋奇異果紅豆水波爐3M真空保鮮盒舒肥機秋葵鳳梨蛋捲滷味微波爐拉麵壽司蜂蜜臭豆腐百香果WMF快力鍋馬卡龍史雲生雞湯

肉鬆麵包 肉鬆一向是女兒的最愛 所以Judy常常拿它來做麵包 這次偷懶直接把肉鬆包入麵包中 整形不用像肉鬆捲那麼麻煩 也不用擔心把肉鬆放在麵包上會邊吃邊掉…