冰鎮芋頭雪花糕

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吃的到芋頭顆粒的雪花糕,冰凍到冷凍庫,會變身成古早味芋頭冰喔!

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

鮮奶 700毫升
砂糖 70克
樹薯粉 50克
太白粉 50克
芋頭泥(若不愛芋頭可省略) 200克
沾粉-椰子粉或芝麻粉 少許
  • 1 先處理芋頭,削皮切丁後放電鍋蒸軟,再用料理機或手動把蒸熟的芋頭壓碎備用
  • 2 取200毫升鮮奶加入樹薯粉和太白粉拌勻
  • 3 取剩下的500毫升鮮奶加入砂糖與芋頭泥,開中小火煮至微滾
  • 4 將作法2倒入微滾的鮮奶裡,慢慢攪拌均勻,拌到鍋中鮮奶變濃稠有阻力關火,鍋底和鍋邊一定要拌到,不然會燒焦
  • 5 拌到像麻糬一樣
  • 6 倒入容器裡抹平,拿起來輕敲幾下桌面,讓雪花糕裡的空氣跑出來,也會比較平整
  • 7 封上保鮮膜後放冰箱冷藏,想吃時切塊,可沾椰子粉或芝麻粉風味更佳
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小撇步

芋頭泥可加可不加,或使用紅豆泥或抹茶粉,別有一番滋味喔!

2015/07/28 發表 7,474 瀏覽

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