冰鎮芋頭雪花糕
吃的到芋頭顆粒的雪花糕，冰凍到冷凍庫，會變身成古早味芋頭冰喔！
食材
鮮奶
700毫升
砂糖
70克
樹薯粉
50克
太白粉
50克
芋頭泥(若不愛芋頭可省略)
200克
沾粉-椰子粉或芝麻粉
少許
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1 先處理芋頭，削皮切丁後放電鍋蒸軟，再用料理機或手動把蒸熟的芋頭壓碎備用 -
2 取200毫升鮮奶加入樹薯粉和太白粉拌勻
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3 取剩下的500毫升鮮奶加入砂糖與芋頭泥，開中小火煮至微滾
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4 將作法2倒入微滾的鮮奶裡，慢慢攪拌均勻，拌到鍋中鮮奶變濃稠有阻力關火，鍋底和鍋邊一定要拌到，不然會燒焦
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5 拌到像麻糬一樣
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6 倒入容器裡抹平，拿起來輕敲幾下桌面，讓雪花糕裡的空氣跑出來，也會比較平整
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7 封上保鮮膜後放冰箱冷藏，想吃時切塊，可沾椰子粉或芝麻粉風味更佳
小撇步
芋頭泥可加可不加，或使用紅豆泥或抹茶粉，別有一番滋味喔！
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