椰棗紫地瓜麵包捲

先生的弟弟到台灣來看看我們,並且帶來了好吃的伊朗椰棗,昨天有個朋友告訴我,用椰棗做麵包非常好吃,所以今天特地來試試,家裡就有現成的紫色地瓜,我把它做成地瓜泥,再將椰棗丁揉進麵糰,家人都非常喜愛這個新口味。

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
A. 高筋麵粉
280g
A. 低筋麵粉
30g
A 酵母粉
6g
A 砂糖
40g
A 鹽
3g
A 全蛋
1個
A 植物油
30g
A 鮮奶
160cc
B (內餡)去皮紫色地瓜
300g
B (內餡)白砂糖
30g
B (內餡)植物油
30g
C (表面裝飾)全蛋液
1個
  • 1
    將 【A】的材料揉成一個不黏手的麵糰,表面噴少許水,發酵50分,(或麵糰變成2倍大)
  • 2
    將紫地瓜切成0.5公分的片狀,放入電鍋內,外鍋放1杯水去蒸,待開關跳起續燜10分鐘後,再拿出地瓜,趁熱,加入 【B】的白砂糖和植物油,全部搗成泥狀,放涼備用。
  • 3
    將椰棗去掉籽,再切成小丁備用。
  • 4
    將發酵完成的麵糰,桿成一個大圓片,厚度約0.5公分,均勻灑上椰棗丁,折3折成長方形,再折3折成為正方形。
  • 5
  • 6
    再桿開成為長方形,長度約30公分,寬度約20公分。
  • 7
    均勻舖上紫地瓜泥,邊緣各留約1公分不要舖地瓜泥,這樣捲起來的時候,麵皮才能夠完全黏合。
  • 8
    捲成長條狀。
  • 9
    將長麵糰兩端接在一起成圓形,放入圓形模內,再用剪刀輕輕剪開,表面再噴少許水,再次發酵30分鐘,(或等待麵糰變成2倍大)。
  • 10
    表面刷上全蛋液,烤箱溫度170℃烤30分鐘,就完成了。
贊助
小撇步

在這裡用的圓形不沾模,直徑約20公分,也可以用不沾吐司模。

2015/07/24 發表 2,002 瀏覽
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