椰棗紫地瓜麵包捲
描述
先生的弟弟到台灣來看看我們，並且帶來了好吃的伊朗椰棗，昨天有個朋友告訴我，用椰棗做麵包非常好吃，所以今天特地來試試，家裡就有現成的紫色地瓜，我把它做成地瓜泥，再將椰棗丁揉進麵糰，家人都非常喜愛這個新口味。
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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將 【A】的材料揉成一個不黏手的麵糰，表面噴少許水，發酵50分，(或麵糰變成2倍大)
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將紫地瓜切成0.5公分的片狀，放入電鍋內，外鍋放1杯水去蒸，待開關跳起續燜10分鐘後，再拿出地瓜，趁熱，加入 【B】的白砂糖和植物油，全部搗成泥狀，放涼備用。
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將椰棗去掉籽，再切成小丁備用。
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將發酵完成的麵糰，桿成一個大圓片，厚度約0.5公分，均勻灑上椰棗丁，折3折成長方形，再折3折成為正方形。
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再桿開成為長方形，長度約30公分，寬度約20公分。
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捲成長條狀。
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將長麵糰兩端接在一起成圓形，放入圓形模內，再用剪刀輕輕剪開，表面再噴少許水，再次發酵30分鐘，(或等待麵糰變成2倍大)。
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表面刷上全蛋液，烤箱溫度170℃烤30分鐘，就完成了。
小撇步
在這裡用的圓形不沾模，直徑約20公分，也可以用不沾吐司模。
