椒鹽松阪豬肉

2015/07/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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松阪豬口感屬於脆、嫩、有嚼感,鮮度不輸上等牛肉,本身油質鮮甜,每隻豬身上只可以獲取兩塊,所以非常的珍貴,怎麼料理最美味?當然就是吃它的原味囉!

食材 (4 人份 30 分鐘

主菜
松阪豬 200g
蒜片 2顆
米酒 少許
海鹽 少許
黑胡椒 少許
裝飾
青蔥 1根
辣椒 2顆
配菜
紅蘿蔔 少許
洋蔥 少許
蒜末 少許
少許
  • 1 松阪豬肉洗淨擦乾水分,用鹽、米酒抹勻。
  • 2 將蒜頭切片,灑上黑胡椒粉,將蒜片擺放在松阪豬肉上面,入冰箱醃1小時以上。
  • 3配菜紅蘿蔔、洋蔥切絲,蒜頭切細末。
  • 4 入油鍋爆炒出香氣,加少許水燜軟,加鹽巴調味。
  • 5 起鍋擺盤作襯底配菜。
  • 6 平底鍋加少許油,將松阪豬入油鍋小火煎,煎至金黃翻面續煎。
  • 7 煎至兩面金黃起鍋,在切菜板鋪上吸油紙,將煎好的松阪豬肉擺上,用刀斜切成薄片。
  • 8 把切好的松阪豬肉擺在配菜上,灑上青蔥、辣椒裝飾,就是一道好看好吃的家常菜,宴請客人也好看喔!
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