杏鮑菇咖哩義大利麵【可果美咖哩醬】


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豐富鮮蔬,加上蘋果塊,拌著咖哩香氣的義大利麵,再加上脆Q的杏鮑菇,口感層次豐富,香甜好滋味,很好吃。

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食材
杏鮑菇
一條
1顆
低筋麵粉
適量
洋蔥
60公克
青豆仁
40公克
紅蘿蔔
40公克
蘋果
1個
可果美咖哩醬(原味)
2.5大匙
義大利麵
一把
薑片
適量
蔥花
適量
橄欖油
適量
洋香菜粉
適量
白胡椒鹽
適量
  • 1
    準備食材。杏鮑菇洗淨後切片。洋蔥、紅蘿蔔切丁。青蔥切成蔥花。蘋果切成小塊(可泡鹽水防變色)。
  • 2
    杏鮑菇,先均勻沾上蛋液,再均勻沾上低筋麵粉,入鍋油炸至二面呈金黃色澤即可,撈起瀝油備用。
  • 3
    水滾後,水中加入些許鹽和橄欖油,義大利麵呈扇形放入鍋中,用筷子勤攪拌,避免沾黏(左圖)。義大利麵撈起後,泡在冰水中冰鎮,使麵條Q彈、有嚼勁(右圖)。
  • 4
    倒入適量橄欖油,放入薑片和蔥段爆香(左圖),接著放入洋蔥、紅蘿蔔丁、青豆仁,拌炒均勻並將食材炒熟(右圖)。
  • 5
    加入300C.C的水,和2.5大匙可果美咖哩醬(原味),攪拌均勻,煮滾後,加入蘋果塊拌炒。
  • 6
    加入義大利麵,拌炒均勻,醬汁稍微收乾便可。
  • 7
    盤子放上義大利麵,灑上蔥花、洋香菜粉,再擺上杏鮑菇,灑上白胡椒鹽,即完成了「杏鮑菇咖哩義大利麵」。
2015/07/23 發表 2,160 瀏覽
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