杏鮑菇咖哩義大利麵【可果美咖哩醬】

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豐富鮮蔬,加上蘋果塊,拌著咖哩香氣的義大利麵,再加上脆Q的杏鮑菇,口感層次豐富,香甜好滋味,很好吃。

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食材

杏鮑菇 一條
1顆
低筋麵粉 適量
洋蔥 60公克
青豆仁 40公克
紅蘿蔔 40公克
蘋果 1個
可果美咖哩醬(原味) 2.5大匙
義大利麵 一把
薑片 適量
蔥花 適量
橄欖油 適量
洋香菜粉 適量
白胡椒鹽 適量
  • 1 準備食材。杏鮑菇洗淨後切片。洋蔥、紅蘿蔔切丁。青蔥切成蔥花。蘋果切成小塊(可泡鹽水防變色)。
  • 2 杏鮑菇,先均勻沾上蛋液,再均勻沾上低筋麵粉,入鍋油炸至二面呈金黃色澤即可,撈起瀝油備用。
  • 3 水滾後,水中加入些許鹽和橄欖油,義大利麵呈扇形放入鍋中,用筷子勤攪拌,避免沾黏(左圖)。義大利麵撈起後,泡在冰水中冰鎮,使麵條Q彈、有嚼勁(右圖)。
  • 4 倒入適量橄欖油,放入薑片和蔥段爆香(左圖),接著放入洋蔥、紅蘿蔔丁、青豆仁,拌炒均勻並將食材炒熟(右圖)。
  • 5 加入300C.C的水,和2.5大匙可果美咖哩醬(原味),攪拌均勻,煮滾後,加入蘋果塊拌炒。
  • 6 加入義大利麵,拌炒均勻,醬汁稍微收乾便可。
  • 7 盤子放上義大利麵,灑上蔥花、洋香菜粉,再擺上杏鮑菇,灑上白胡椒鹽,即完成了「杏鮑菇咖哩義大利麵」。
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2015/07/23 發表 1,952 瀏覽

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