[咖哩風味] 杏鮑菇炒蛋
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描述
我習慣每次餐桌上除了一道主食(肉類)、一道蔬菜外，會再配個蔬菜+輕量蛋白質的組合，讓晚餐吃的豐富又均衡，這道杏鮑菇炒蛋沒甚麼技巧，唯一就是蛋不要過老就可以，風味上這次加了咖哩粉，防疫期間吃些咖哩，可以提升身體保護力喔!
#防疫料理 #快速料理 #咖哩 #炒蛋
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步驟
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備料，杏鮑菇切小塊，四顆蛋打散，加半小匙鹽
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一大匙油，加熱，用中火 油熱後下杏鮑菇，先不要翻動，看到成為透明後，加點鹽巴(我用好市多的玫瑰鹽，大概轉五下的量)
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翻炒杏鮑菇一下下，加入一湯匙的咖哩粉續炒(因為今天的杏鮑菇沒有很多，所以我加約5g的量，如果杏鮑菇比較多，可以加到10g) 因為杏鮑菇會出水，因此咖哩粉會融化融合在菇上，如果覺得太乾，可以加一點點水稍微煮一下(水不要太多)
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將咖哩菇推到鍋邊，加入蛋液，轉小火
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等底部稍微一點點熟，用推蛋液的方式，將杏鮑菇跟蛋融合，看到蛋熟，就可以熄火，不須炒太久 切一點蔥花，呈盤後灑上，增加一點色彩，不加也可以
小撇步
我覺得料理只要加上咖哩都會特別好吃，尤其是蛋跟咖哩的味道很搭，這道菜可以有很多種變化，家裡有紅蘿蔔、洋蔥、任何一種菇都可以替代，是餐桌上配菜營養，又增加保護力的好選擇喔!
