香濃甜酒蛋

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香~濃的氣味,吃了會讓臉頰紅潤,
進來看看是加了什麼...

份量10人份以上 烹調時間15分鐘

食材

雞蛋 15
紹興酒 2碗
冰糖 2大匙
醬油 半碗
紅棗 適量
枸杞 適量
當歸 半片
黃耆 5片
  • 1水煮蛋:ㄧ鍋加有鹽的冷水,放入生雞蛋(外殼要洗淨),煮5-6分鐘(怕生就多煮ㄧ下),要輕輕攪動水中雞蛋為要讓蛋黃至中且"蛋黃"熟度約5-6分,蛋黃略有濕潤。
  • 2蛋煮好後,放進冰冷水中泡幾分鐘後,去蛋殼
  • 3準備醬料:取鍋放入紹興酒.冰糖.醬油.紅棗.枸杞.當歸.黃耆..等材料ㄧ起煮滾放涼
  • 4冷却後,把蛋放入醬汁鍋中泡,放進冰箱ㄧ晚,次日食用冰涼的甜酒蛋,風味極棒好吃。
  • 5切開後加幾滴醬汁~~~~香濃啊!
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小撇步

跟滷蛋差不多,但其中蛋黃的熟成度依各家喜好調整。
3-5天內食用完。

2015/07/22 發表 3.2 萬 瀏覽

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討論共 10 則

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分享我用電鍋的做法、不放內鍋不放水、廚房紙巾沾溼、放入電鍋、再放蛋、按下按鈕至跳起、糖心大概是燜2分鐘、拿起來泡冰水、燜的時間越久蛋就越熟。

2 年前
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这甜酒蛋收入冰箱可以放多久?

2 年前
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水滾5~6分關火。

2 年前
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這樣是讓蛋黃不要太熟。水滾5~6分喔!

2 年前
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請問冷水+雞蛋開火煮5-6分鐘嗎?
這麼快熟?

2 年前
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謝靜雯 謝謝

2 年前
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一鍋冷水+雞蛋煮熟

2 年前
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雞蛋一開始必需"冷水",不可以是"熱水",因為會爆炸開

2 年前
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;-)覺得這樣下去會越來越美麗

2 年前
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請問蛋要什麼時候放?滾水嗎?還是冷水?
&把蛋放進去後要熄火嗎?

2 年前