花式葡萄奶油土司【松下烘焙賽】
描述
用麵包機也可以玩花式土司，玩花式土司其實就像玩黏土一樣有趣，可以發揮自己的創意任意塑形，每每在烘烤後都會有金不同的驚喜唷~
詳細食譜在這兒：
http://eileen2007.pixnet.net/blog/post/44414965
- 已參加：2015松下烘焙大賽
時間
食材
步驟
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先將A的液種材料混合，以湯匙攪拌均勻至無粉粒狀即可，接著覆蓋上保鮮膜放置於室溫下30分(冬季1小時)後，再進低溫冷藏13小時左右。 P.s.冷藏時間：12～24小時內皆可使用，並建議在此時間內使用完畢，為水合品質的最佳狀態。
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第二天將A的液種(不必回溫)與B材料(除了奶油和鹽)皆倒入Panasonic SD~BMS105T的麵包機容器裡，並以『30(烏龍麵糰)』模式進行揉打。等15分鐘揉打結束，這時加入奶油。
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等15分鐘揉打結束，這時加入奶油。接著再度選取一次模式『30(烏龍麵糰)』模式按"開始"，再進行第二次的『30(烏龍麵糰)』模式揉打時，10分鐘左右見麵團已呈現光滑狀即可關機。接著靜置15分鐘讓麵團鬆弛一下。
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醒麵後就把麵團和攪拌葉片取出來，就把麵團和葉片取出來，把麵團分成二份。
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先取一麵糰，並在麵糰上塗滿適量的內餡材料C.的無鹽奶油。
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把加了奶油和葡萄乾的麵糰捲成蛋捲狀，並將尾端稍作捏合避免散開。
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將捲好的麵糰來回輕輕地擀成長條狀。
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再將擀好的條狀麵糰對半切開。
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盡可能切口朝上的將兩條麵糰纏繞成麻花辮子狀。
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先將麻花辮子的頭繞到中心，再把尾端向中間收合頭尾，全都藏於麻花辮子下方即算完成。(剩下的另一麵糰比照上述造型作法製作)
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把二個圍成圓的麻花辮子上下重疊放進麵包機容器裡，選取『21(生種酵母)』行程進行發酵。發酵時間依環境不同來調整(約需50分～2小時不等)，最好的方式是可隔每半小時觀察一次，看到麵團發至2倍大左右(約容器的7~8分滿左右)即可。
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接著在發酵完成的麵團表面塗上少許牛奶液增加烘烤後的色澤。(也可使用蛋液)，最後就可選取『22(蒸烤)』進入烘烤模式。『22(蒸烤)』全程為35分鐘，行程完成前提前5分鐘關機取出麵包。
小撇步
看更多職人麵包>>http://campaign.pr.icook.com.tw/panasonicilovecookingbakers/
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