滑蛋蝦仁


娟兒
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跟著做
份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
適量
三顆(打散)
一大匙
一大匙
少許(取代味精)
***
一匙
一匙
少許
  • 1
    先將蝦仁開背去腸泥
  • 2
    用醃料將蝦仁醃十分鐘
  • 3
    起油鍋,把蝦仁放下去煎九分熟盛起放涼備用
  • 4
    將雞蛋打散,加入蔥花,再加入太白粉水,再加入蝦仁攪拌均勻
  • 5
    原鍋再加油後,等油熱再將蝦仁蛋液油鍋邊倒入,大火快炒二下,即關火,最後加入許魚粉調味,利用餘溫讓蛋液熟
  • 6
    手寫食譜
小撇步

1.蝦子開背的話,煮完後,看起來比較大器
2.若買蝦子回來剝成蝦仁的話,蝦頭可以用少量的水煮出一些蝦湯出來,加上少許太白粉,可以取代太白粉水
3.太白粉水的水要用開水,不要用生水,因為加入蛋液拌炒的時間,並沒辦法把水煮熟喔

2015/07/21 發表 9,075 瀏覽
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