滑蛋蝦仁

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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

蝦仁 適量
生雞蛋 三顆(打散)
蔥花 一大匙
太白粉水 一大匙
鰹魚粉 少許(取代味精)
醃料 ***
一匙
米酒 一匙
太白粉 少許
  • 1 先將蝦仁開背去腸泥
  • 2 用醃料將蝦仁醃十分鐘
  • 3 起油鍋,把蝦仁放下去煎九分熟盛起放涼備用
  • 4 將雞蛋打散,加入蔥花,再加入太白粉水,再加入蝦仁攪拌均勻
  • 5 原鍋再加油後,等油熱再將蝦仁蛋液油鍋邊倒入,大火快炒二下,即關火,最後加入許魚粉調味,利用餘溫讓蛋液熟
  • 6 手寫食譜
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小撇步

1.蝦子開背的話,煮完後,看起來比較大器
2.若買蝦子回來剝成蝦仁的話,蝦頭可以用少量的水煮出一些蝦湯出來,加上少許太白粉,可以取代太白粉水
3.太白粉水的水要用開水,不要用生水,因為加入蛋液拌炒的時間,並沒辦法把水煮熟喔

2015/07/21 發表 8,625 瀏覽

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