北海道煉乳吐司_松下烘培賽
步驟
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用30行程,將奶油及塩跟酵母以外的材料放入,行程走5分鍾,移至冰箱冷藏 約10-30分鍾,進行水合法~水量先保留10cc
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用30行程,先下塩~打成團之後下奶油,接著保留的水量,在此時慢慢加入,最後完成前10分鐘,要記得放酵母喔! 重點是要讓麵團柔軟並吃足水份,最好有拍缸的聲音出現,接著用21行程進行基發,至模型的9分滿.
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整形階段~基發完成後,拍打出空氣,將麵團擀成長方形,塗上煉乳,切二刀,用辮子法.完成後,請用22行程完成烘烤~
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完成啦!! 烤色好美~~
小撇步
利用水合法 !雖然時間多了一點,但是會出現讓人意想不到的收穫喔!真的是值得大家等待!
