及源鑄造鑄鐵平底鍋★雞肉親子丼

哈笑猿
25 食譜 65 粉絲

買了好久的鐵鍋,終於開鍋了,用了上次壽喜燒沒吃完的醬汁,煮一點白飯,在家裡也能有和式套餐輕鬆上桌^^

份量
2 人份
時間
20 分鐘

食材

醃料
少許
少許
醬汁
  • 將去骨雞腿排清洗乾淨後擦乾,並將用菜刀輕畫幾刀(非雞皮面)。 放進醃料中稍微按摩入味後備用。

  • 洋蔥切丁,豆腐切塊,花椰菜洗淨水煮,雞蛋打散備用。

  • 熱鍋後將腿排雞皮面朝下乾煎,稍為逼出油後把豆腐讓進鍋內一起煎。 把煎痕的豆腐先取出備用,雞腿排繼續雙面煎,至雞皮酥脆即可取出備用。

  • 原鍋直接下鍋炒洋蔥,炒至洋蔥出水微軟即可加入醬汁燉煮,同時將豆腐及腿排肉放回鍋中(此時可將腿排肉切成小塊狀更好入味)

  • 燉煮5分鐘左右即可以將蛋汁淋上,再滾約3分鐘左右 ,雞蛋半熟即可關火上桌。

小撇步

1.以雞皮面下鍋可以逼出雞油,不用另外加油,健康又有香氣。
2.醃料的大蒜粒是乾燥的大蒜粒,加一點米酒就可以去除雞肉的腥味。
3.使用鐵鍋蓄熱力高,所以半熟蛋汁到上桌已經約8分熟,不用太害怕過生。
4.這次因為急著迅速上桌,所以沒有拍步驟所以盡量用文敘述詳盡。
5.壽喜燒醬和水的比例是寫1:2,但我用1:3,可以自行調整
6.如果沒有壽喜燒醬,可以自己調製(醤油:味霖:砂糖:水=4:3:2:1)

5,174 瀏覽

有 1 個跟著做

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
哈笑猿
25 食譜 65 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

脆皮燒肉 植物肉 鱸魚 滴雞精 水餃 年菜 回鍋肉 部隊鍋 豬腳 東坡肉 桂圓紅棗茶 壽喜燒 砂鍋魚頭 鳳梨蝦球 麻油雞 紅豆湯 新豬肉 佛跳牆 鹽水雞 牛排 紅燒獅子頭 鴨賞 蝦子 素食年菜 炸年糕 滷豬腳 蘿蔔糕 蒜頭雞湯 烏魚子 羊肉爐 梅干扣肉 刈包 糖醋魚 雞胸肉 紅燒肉 米糕 薑母鴨 湯圓 發糕 獅子頭 天使紅蝦 燉牛肉 紅燒牛肉 櫻花蝦 糖醋排骨 泡菜鍋 雪q餅 新餐肉 石斑魚 鮭魚