嫩煎雞胸佐奶油蘑菇
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雞胸肉通常給人又乾又柴的印象,先用滾水浸泡至半熟後再將表面煎至金黃,口感會大大地加分喔!
食材
帶皮雞胸肉
2個
洋蔥
1/4顆
蘑菇
200g
乾燥黃蘑菇
10g
奶油
10g
鮮奶油
100ml
小蕃茄
適量
青豆
適量
橄欖油
適量
鹽及胡椒
適量
檸檬片
半顆
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1雞胸肉兩面撒上鹽及胡椒醃半小時 -
2準備一鍋可以蓋過食材的清水,加入半顆檸檬片及黑胡椒煮滾三分鐘後熄火,放入雞胸肉,蓋上鍋蓋放涼
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3乾燥黃蘑菇加熱水泡軟,洋蔥切細末,蘑菇切片備用
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4熱鍋加適量橄欖油炒香洋蔥末,續加蘑菇片炒至出水後加入黃蘑菇及少量菇水拌炒一下
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5加入鮮奶油及奶油,以適量鹽及胡椒調味,待醬汁略為濃縮即可熄火
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6另起一鍋加入適量橄欖油,將步驟二的雞胸肉(先以紙巾吸乾水分)煎至表面金黃即可,並利用鍋內餘溫將蕃茄及青豆加熱一下
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7將煎好的雞胸肉盛盤,佐以蘑菇醬及蔬菜,再撒些胡椒就完成了!
小撇步
乾燥菇類香氣濃郁,可以為醬汁增添風味,讓料理變得更可口喔~