嫩煎雞胸佐奶油蘑菇

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雞胸肉通常給人又乾又柴的印象,先用滾水浸泡至半熟後再將表面煎至金黃,口感會大大地加分喔!

食材

帶皮雞胸肉 2個
洋蔥 1/4顆
蘑菇 200g
乾燥黃蘑菇 10g
奶油 10g
鮮奶油 100ml
小蕃茄 適量
青豆 適量
橄欖油 適量
鹽及胡椒 適量
檸檬片 半顆
  • 1 雞胸肉兩面撒上鹽及胡椒醃半小時
  • 2 準備一鍋可以蓋過食材的清水,加入半顆檸檬片及黑胡椒煮滾三分鐘後熄火,放入雞胸肉,蓋上鍋蓋放涼
  • 3 乾燥黃蘑菇加熱水泡軟,洋蔥切細末,蘑菇切片備用
  • 4 熱鍋加適量橄欖油炒香洋蔥末,續加蘑菇片炒至出水後加入黃蘑菇及少量菇水拌炒一下
  • 5 加入鮮奶油及奶油,以適量鹽及胡椒調味,待醬汁略為濃縮即可熄火
  • 6 另起一鍋加入適量橄欖油,將步驟二的雞胸肉(先以紙巾吸乾水分)煎至表面金黃即可,並利用鍋內餘溫將蕃茄及青豆加熱一下
  • 7 將煎好的雞胸肉盛盤,佐以蘑菇醬及蔬菜,再撒些胡椒就完成了!
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小撇步

乾燥菇類香氣濃郁,可以為醬汁增添風味,讓料理變得更可口喔~

2015/07/24 發表 9,034 瀏覽

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