嫩煎雞胸佐奶油蘑菇

fifisculinarylab
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描述

雞胸肉通常給人又乾又柴的印象,先用滾水浸泡至半熟後再將表面煎至金黃,口感會大大地加分喔!
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食材

1/4顆
200g
10g
100ml
適量
適量
適量
適量
半顆

步驟

  • 雞胸肉兩面撒上鹽及胡椒醃半小時

    雞胸肉兩面撒上鹽及胡椒醃半小時

  • 準備一鍋可以蓋過食材的清水,加入半顆檸檬片及黑胡椒煮滾三分鐘後熄火,放入雞胸肉,蓋上鍋蓋放涼

    準備一鍋可以蓋過食材的清水,加入半顆檸檬片及黑胡椒煮滾三分鐘後熄火,放入雞胸肉,蓋上鍋蓋放涼

  • 乾燥黃蘑菇加熱水泡軟,洋蔥切細末,蘑菇切片備用

  • 熱鍋加適量橄欖油炒香洋蔥末,續加蘑菇片炒至出水後加入黃蘑菇及少量菇水拌炒一下

    熱鍋加適量橄欖油炒香洋蔥末,續加蘑菇片炒至出水後加入黃蘑菇及少量菇水拌炒一下

  • 加入鮮奶油及奶油,以適量鹽及胡椒調味,待醬汁略為濃縮即可熄火

    加入鮮奶油及奶油,以適量鹽及胡椒調味,待醬汁略為濃縮即可熄火

  • 另起一鍋加入適量橄欖油,將步驟二的雞胸肉(先以紙巾吸乾水分)煎至表面金黃即可,並利用鍋內餘溫將蕃茄及青豆加熱一下

    另起一鍋加入適量橄欖油,將步驟二的雞胸肉(先以紙巾吸乾水分)煎至表面金黃即可,並利用鍋內餘溫將蕃茄及青豆加熱一下

  • 將煎好的雞胸肉盛盤,佐以蘑菇醬及蔬菜,再撒些胡椒就完成了!

    將煎好的雞胸肉盛盤,佐以蘑菇醬及蔬菜,再撒些胡椒就完成了!

小撇步

乾燥菇類香氣濃郁,可以為醬汁增添風味,讓料理變得更可口喔~

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