波霸奶茶麵包（松下烘焙賽）
描述
自從食安風暴後，我們對食物的選擇就更小心謹慎了，前幾日姊姊說她也想吃吃看珍珠奶茶是什麼味道，媽媽我於是只能動手做了，但是用蕃薯粉做珍珠可真費了我不少功夫，後來弟弟又說想吃珠珠麵包，媽媽我又想了想，終於想到了省時，省力，省瓦斯的方法來製作珍珠奶茶麵包，做好後，濃濃的奶香珍珠果然讓他們愛不釋口。自己做的食物可以自己來嚴選食材，給家人食用也會比較安心，您也可以來試試這香甜無油的美味麵包哦～
- 已參加：2015松下烘焙大賽
份量
時間
食材
步驟
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我用的是Panasonic SD~BMS105T,選擇14麵包麵糰，內鍋中依序放入酵母3.5克，水3.5克，高筋麵粉250克，冬瓜茶180cc,黑糖30克，鹽1.5克來製作麵包麵糰
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製作奶茶卡士達醬，將冬瓜茶和黑糖至碗中放熱水上使黑糖先融化，再將蛋黃，鮮奶，黑糖冬瓜茶，低筋麵粉，太白粉一起攪拌均勻，過濾一次確定無粉粒，再置於爐上一邊加熱一邊用打蛋器輕輕攪拌（防止粉類沉澱焦黑）至滾，呈濃稠狀即可熄火冷卻。
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依同食材，同比例製作不另加黑糖的奶茶卡士達醬，建議可以在前一天先做好冷藏起來，隔天要包餡時比較凝固會更好包。
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製作黑糖波霸珍珠，先將糯米粉5克加冬瓜茶2.5克揉成糰後丟到滾水中煮軟，然後將其放入50克的糯米粉中，加入冬瓜茶揉成糰，再捏成大波霸珍珠，下墊防沾紙置於蒸墊上，再放入電鍋，以外鍋160cc 水蒸熟。用糯米粉做的珍珠也很Q,而且不易變軟，喜歡地瓜粉珍珠的朋友，也可直接煮珍珠瀝乾後使用。
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等麵包發酵好，沾些麵粉將麵糰拿出並分成12個，用手捏（或用桿的會比較均勻，烤好不易爆漿）成圓餅型，包入原味奶茶卡士達醬，珍珠，黑糖卡士達醬，再輕輕搓揉成糰，捏面朝下再搓揉一下成型。不喜歡太甜的朋友可以黑糖醬放少一點。
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放置15-20分再次發酵後，塗上蛋液，剩下的卡士達醬就把它混合放入擠花袋中拿來在麵包上塗鴉。
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放入已預熱180°c的烤箱中烤10-15分鐘，至表面上色即可。
小撇步
1.茶也可替換成香氣高雅宜人的伯爵紅茶或是花茶，果茶等其他茶類，阿丟因為本身也是一個台媽，比較偏好這種台灣味，而且它也沒有咖啡因的問題，比較適合孩子食用啦～
2.更多職人麵包》http://campaign.pr.icook.com.tw/panasonicilovecookingbakers/
