蘋果起司麵包[松下烘焙賽]

2015/07/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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一口小麵包,內餡夾著大人小孩都愛得起司,再加上外型是小蘋果,大人小孩一定都愛不釋手的,趕快來試試吧!

食材 (10 人份 30 分鐘

裝飾
杏仁片或麥片 適量
棒狀餅乾 5根
塗抹用全蛋液 適量
餡料7g
奶油起司 7gX20個
麵糰20g
高筋麵粉 200g
3g
酵母 2g
砂糖 10g
牛奶 50g
全蛋液 40g
40g
有鹽奶油 10g
  • 1 將材料秤好,高筋麵粉和糖.鹽一起秤,所有材料秤好清點一遍是否齊全
  • 2 麵糰以柔拉.甩打到三光,桌面光.手光麵糰光即可 如果有麵包機,直接放入裡面發酵;沒有麵包機就在室溫發酵一小時
  • 3 之後進行分割麵糰,一顆麵糰20g,依序揉成圓形進行中間發酵15分鐘
  • 4 利用中間發酵15分鐘,分割內餡,一顆約7g即可
  • 5 之後包入內餡,收口朝下,放入烤盤上,開始裝飾,先斜斜插入棒狀餅乾
  • 6 再放入麥片(也可以放杏仁片,都很健康)
  • 7 [預爐]如果是上下火分離,分別為200/170;上下火一起為175度烤25~30分鐘 (每個烤箱不同,成金黃色即可)
  • 8 進行最後發酵50分鐘,發酵完畢表面均勻塗上全蛋液
  • 9 進爐烤25~30分鐘(每個烤箱不同,成金黃色即可)
  • 10 出爐後放置涼架等他涼
  • 11 蘋果起司麵包完成
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小撇步

1.蛋液塗表面越均勻顏色越漂亮哦!!!
2.棒狀餅乾插的斜斜的會更漂亮哦!!!
3.收口部分很重要哦,沒有收好現會跑出來!

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