檸檬美乃滋

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利用豆漿當成乳化劑製作無蛋奶的美乃滋,
讓油、蛋白質和酸產生乳化的濃稠效果。
真謝謝聰明的人幫大家想出的好方法,
至少在口腹之慾和健康考量下稍稍減輕心裡的擔憂...
新鮮的檸檬汁取代醋酸,效果一樣又增添清香,
現做現吃,10秒就完成檸檬口味的美乃滋!(。◕‿◕)ノ゚
更多的idea在Mia的廚房實驗
https://www.facebook.com/MiaKitchenLab

食材

1g
白糖 10g
統一陽光豆漿(含糖) 50ml
新鮮檸檬汁 15ml
液態食用油 100ml
  • 1 將上述材料依序放進容器中。(液態油一定要最後放,蓋在最上面!)
  • 2 以手持式攪拌棒放入最底部後開啟開關。
  • 3 上下移動攪拌棒(不高於液面),幾秒鐘就能乳化完成。
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小撇步

1、手持式攪拌棒式最適合打美乃滋的家用器具!如果使用的是打蛋器,油的部分要分次加入打勻,較容易成功。
2、液態油宜選擇油味淡者,較能凸顯檸檬清新香氣。
3、不喜檸檬酸味的朋友可以酌量減少檸檬汁的使用量。
Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab

2015/07/15 發表 5,462 瀏覽

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討論共 2 則

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您好,請問有不用豆漿的做法嗎?

4 個月前
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請問一下,使用豆漿最後會有豆漿味嗎

1 年前
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作者回應

聞不太出來~

1 年前