滷肉燥
食材
豬絞肉
400g
雞蛋
一顆
糖
兩大匙
水
兩大匙
油蔥酥
兩大匙
蒜頭酥
兩大匙
滷料
醬油
十大匙
酒
十大匙
滾水
100ml
白胡椒粉
些許
五香粉
些許
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1 {材料準備} 豬絞肉沖水洗淨，雞蛋放入電鍋中加點水蒸熟後取出放入涼水中剝去蛋殼。
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2 熱鍋，倒入水與糖各兩大匙，用小火炒至糖溶化後，倒進絞肉開中火炒至變色，加進油蔥酥與蒜頭酥炒香。
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3 倒入 滷料 炒勻，中大火煮滾後，轉小火燉煮半小時，放入雞蛋，一起再滷半小時即可。
小撇步
炒糖水時要開小火，滷出來的肉燥才不會有焦味。
炒絞肉時可以先倒入 [滷料] 中的滾水，加快炒肉的速度。
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