雪糕蛋糕捲 — 夏日透心涼甜點

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用分蛋法做蛋糕體,中間加入雪糕。既可以吃到蛋味香濃的蛋糕,又可以吃到冰涼的雪糕。炎夏又一好消暑甜點!

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食材 60 分鐘

內餡
雪糕 味道隨你喜歡
蛋糕體
蛋白 4個
蛋黃 4個
砂糖 (蛋白用) 30克
砂糖 (蛋黃用) 10克
低粉 40克
橄欖油 40克
牛奶 40克
香草精 數滴
  • 1 先做蛋白部分。砂糖分三次加入蛋白打發至把碗上下反轉都不掉下的程度。 *打蛋白的容器不要有水分喲
  • 2 蛋白打好後可以放入雪櫃冷藏。 烤箱180度預熱。
  • 3 蛋黃部分,先分次加入砂糖,加發至糖溶化,再加入橄欖油、水、香草精打發
  • 4 低粉過篩,先把三分一伴入蛋黃糊,切伴。然後再其餘低粉伴入蛋黃糊。 * 伴至沒有粉粒就好,不要過份攪拌。
  • 5 把三分一蛋白糊加入蛋黃糊,伴匀。然後加入其餘的蛋白糊,伴匀。
  • 6 把蛋糕糊倒入已舖上牛油紙的 28cm x 28cm 的烤盤上。然後拿起烤盤離檯十幾厘米放下,重覆幾次,另外用牙籤挑起大泡。
  • 7 放進烤箱180度焗約12至15分鐘至表面呈啡色可出爐
  • 8 焗好後立即放到網架上,把牛油紙撕開,換上新的牛油紙,把蛋糕體放涼。
  • 9 放涼後,把雪糕塗滿蛋糕體,然後卷起,再放入冰格冷藏2小時就完成!
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小撇步

如果不用雪糕,可以用鮮奶油200ml + 砂糖20克打發成忌廉做內餡,成為平常吃的捲蛋

2015/07/13 發表 2,196 瀏覽

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