雪糕蛋糕捲 — 夏日透心涼甜點
描述
用分蛋法做蛋糕體，中間加入雪糕。既可以吃到蛋味香濃的蛋糕，又可以吃到冰涼的雪糕。炎夏又一好消暑甜點！
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時間
60
分鐘
步驟
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先做蛋白部分。砂糖分三次加入蛋白打發至把碗上下反轉都不掉下的程度。 *打蛋白的容器不要有水分喲
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蛋白打好後可以放入雪櫃冷藏。 烤箱180度預熱。
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蛋黃部分，先分次加入砂糖，加發至糖溶化，再加入橄欖油、水、香草精打發
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低粉過篩，先把三分一伴入蛋黃糊，切伴。然後再其餘低粉伴入蛋黃糊。 * 伴至沒有粉粒就好，不要過份攪拌。
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把三分一蛋白糊加入蛋黃糊，伴匀。然後加入其餘的蛋白糊，伴匀。
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把蛋糕糊倒入已舖上牛油紙的 28cm x 28cm 的烤盤上。然後拿起烤盤離檯十幾厘米放下，重覆幾次，另外用牙籤挑起大泡。
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放進烤箱180度焗約12至15分鐘至表面呈啡色可出爐
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焗好後立即放到網架上，把牛油紙撕開，換上新的牛油紙，把蛋糕體放涼。
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放涼後，把雪糕塗滿蛋糕體，然後卷起，再放入冰格冷藏2小時就完成！
小撇步
如果不用雪糕，可以用鮮奶油200ml + 砂糖20克打發成忌廉做內餡，成為平常吃的捲蛋
