微辣炸醬(麵)

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原來做炸醬不難,豆瓣醬、辣豆瓣醬、甜麵醬等主要醬料都可以在超市買到,配熱的或冷的麵條都好,夏季不妨來碗炸醬涼麵消消暑。

烹調時間30分鐘

食材

豬絞肉 490克
五香豆乾 16塊
小黃瓜 1條
紅蘿蔔 半條
豆芽 半碗
香菜 適量
蒜頭 3瓣
3根
豆瓣醬 5大匙
辣豆瓣醬 1大匙
甜麵醬 1大匙
醬油 2大匙
紹興酒 1.5大匙
麵條 適量
  • 1食材:蒜切末,蔥切蔥花,小黃瓜、紅蘿蔔切絲,豆芽洗淨用熱開水燙熟,香菜切小段,豆乾切小丁備用
  • 2起油鍋,約放2大匙油,加入豬絞肉炒至變白色
  • 3加入豆瓣醬、辣豆瓣醬、甜麵醬拌炒;再加入醬油,200cc的水,蓋上蓋子煮至滾
  • 4加入豆乾拌炒至豆乾上色
  • 5加入蔥花、蒜末拌勻
  • 6加入紹興酒調味,稍微煮1分鐘即可熄火,炸醬可以放在保鮮盒中冷藏1周左右
  • 7麵條煮熟瀝乾水分,盛在碗底,加上炸醬,小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、豆芽、香菜即可
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2015/07/13 發表 2,568 瀏覽

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