微辣炸醬（麵）
微辣炸醬（麵）
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原來做炸醬不難，豆瓣醬、辣豆瓣醬、甜麵醬等主要醬料都可以在超市買到，配熱的或冷的麵條都好，夏季不妨來碗炸醬涼麵消消暑。
時間
30
分鐘
食材
豬絞肉
490克
五香豆乾
16塊
小黃瓜
1條
紅蘿蔔
半條
豆芽
半碗
香菜
適量
蒜頭
3瓣
蔥
3根
豆瓣醬
5大匙
辣豆瓣醬
1大匙
甜麵醬
1大匙
醬油
2大匙
紹興酒
1.5大匙
麵條
適量
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1食材：蒜切末，蔥切蔥花，小黃瓜、紅蘿蔔切絲，豆芽洗淨用熱開水燙熟，香菜切小段，豆乾切小丁備用 -
2起油鍋，約放2大匙油，加入豬絞肉炒至變白色
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3加入豆瓣醬、辣豆瓣醬、甜麵醬拌炒；再加入醬油，200cc的水，蓋上蓋子煮至滾
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4加入豆乾拌炒至豆乾上色
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5加入蔥花、蒜末拌勻
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6加入紹興酒調味，稍微煮1分鐘即可熄火，炸醬可以放在保鮮盒中冷藏1周左右
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7麵條煮熟瀝乾水分，盛在碗底，加上炸醬，小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、豆芽、香菜即可
小撇步
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