蒜香鹽酥雞

1將雞腿肉切成適當大小，把醃料跟雞腿肉均勻攪拌在一起，放置冰箱約1個小時等雞肉入味。

2準備好地瓜粉(可在地瓜粉內加入少許的鹽)，將雞肉一塊一塊均勻裹好地瓜粉，放置10分鐘後反潮待用。

3鍋熱後放入約1碗的油量，油量不用太多，用半煎炸的方式來炸雞肉，放入鍋中後先不用翻面，約2分鐘後再翻另一面，煎炸至兩面焦黃後，將雞肉撈起放在吸油餐紙上過濾掉多餘的油，熄火的鍋中再放入切好的蔥花跟蒜片過油，盛盤的雞肉撒上蔥花與蒜片，再撒些胡椒鹽即可上桌。