百搭甜麵包


廚房女漢子Rita's
710 食譜 7,772 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

簡單好做,而且百搭其他食材,完全是早餐、消夜、點心的好選擇。
歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
16g
180g
1顆
60g
1小茶匙
35g
  • 1
    先將奶油切小塊放置備用。 將所有牛奶、蛋混入攪拌缸,再加入酵母、糖、鹽,均勻混合後將麵粉和奶粉都混入,用攪拌器混合所有材料直到沒有看到水份;改用手壓揉成型後倒出來放在工作枱上,揉到均勻光滑。
  • 2
    壓扁麵糰隨意將室溫奶油包入麵團中,以按壓揉的方法讓奶油吃進麵團中(ㄧ開始會黏滑、但隨著不斷的壓揉、麵團出筋奶油逐漸被吸收,麵團會變的光滑不黏手,一般約需壓揉10分鐘左右),接著甩揉麵團約30-50下讓麵團出筋,搓圓後放回缸裡用保鮮膜包起來,放於28度左右的環境發酵45分鐘到1小時(麵團漲大ㄧ倍以上)
  • 3
    發酵完成後打開保鮮膜,手握拳壓入麵團,將空氣排出後即可取出放於工作枱,輕輕的滾成條後,秤重分割成12團,逐團搓圓後閒置3分鐘放鬆麵團,再逐顆揉成橢圓長型後排入鋪了烘焙紙的烤盤(需留空間不可緊密排列)ㄧ個烤盤約可放8個,剩下的4個可放在另一烤盤用保鮮膜包起放入冰箱冷藏改天再烤(冷藏麵團可放3-5天)
  • 4
    裝有橢圓長條麵團的烤盤放入烤箱中進行第二次發酵(約30分鐘),取出烤盤並將烤箱預熱到180度;取ㄧ顆蛋黃加ㄧ點冷水混勻後均勻塗在麵團上。 烤箱預熱後將烤盤放置於中層,烘烤12分鐘(烤箱大小不同會影響烘烤時間,所以要與烤箱培養感情,這樣溫度和烘烤時間才能自行調整。麵包烤成表面上色後即可取出放涼。
小撇步

1.發酵麵團時可以準備想放的內餡,例如蒸全蛋、馬鈴薯和紅蘿蔔丁,烤好麵包時這些蒸好的食材也冷卻了,剛好可以拌沙拉醬和加小黃瓜丁。
2.甜麵包放冰箱冷藏要用時可用鋁箔紙包起來,放入預熱到130-150度烤箱中烘烤5分鐘即可。
3.擠點美奶滋夾培根蛋、火腿蛋也很好吃喔~

2015/07/09 發表 6,252 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
廚房女漢子Rita's
710 食譜 7,772 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多甜麵包的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

紅豆迷迭香3M真空保鮮盒枸杞蜂蜜鮑魚土豆檸檬水波爐芋頭蛋捲普格義大利麵醬芒果涼拌小黃瓜史雲生雞湯秋葵芭樂棉花糖獅王洗碗精泡麵火龍果舒肥機便當飛利浦IH電子鍋牛肉麵燒肉早午餐壽司奇亞籽奇異果WMF快力鍋滷味南瓜濃湯馬卡龍壽喜燒Bosch廚師機冰淇淋素食鳳梨微波爐鳳梨酥洛神花拉麵減肥餐臭豆腐鑄鐵鍋披薩虎牌電子鍋百香果水果

百搭甜麵包 簡單好做,而且百搭其他食材,完全是早餐、消夜、點心的好選擇。 歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~ https://m.facebook.com/Womanrita...