正宗carbonara意大利麵的做法

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Carbonara是一道簡單而且很好味的意大利傳統食品 , 看著網上有很多carbonara卡邦尼意大利麵的做法 , 其實不是傳統做法或改良 , 但這個意大利麵的做法 , 是以前在意大利時當地人教我的 , 所以想教一下大家到底如何做
(家中沒有洋蔥 , 也剛好沒有意大利粉 , 用了小女兒最愛的貝殼粉湊合做 , 只是讓大家知道原理就好了) !

食材 (1 人份 15 分鐘

Parmasen Cheese 適量
蛋黃 2個
淡忌廉 小量
1/2tsp
培根 2片
意大利麵 適量
  • 1 先將水煮開 , 把意大利麵放進去煮 ( 煮多久要看個人喜歡的較硬度 , 一般6-8分鐘左右 ) (家中剛好沒有意大利麵 , 用了我家小女兒的貝殼粉 , 哈哈 )
  • 2 將parmasen cheese(巴馬芝士) , 蛋黃 , 淡忌廉 , 鹽 混合一起 ( 備用 ) 份量要自己多做幾次就會掌握的好了
  • 3 加入小量油(因為培根會出很多油 , 所以只加小量油) , 然後把培根放進去 , 慢慢煎 , 超慢火就好了 , 直到培根脆脆的 , 關火備用 ( 如果家中有洋蔥 , 也加進去一起煎)
  • 4 意大利麵好了 , 倒出來隔水
  • 5 把隔好水的意大利麵 , 倒進一個大盤中 , 然後把醬汁倒進去 , 快速地攪伴 , 直到芝士都溶化 , 此時蛋黃都熟了 , 最後把培根和那些油加進去 , (如果此時有蕃茜就加進去輕輕伴一下 ) 攪伴好就可以上碟了
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小撇步

因為carbonara其實那醬汁是用意大利麵的熱力把蛋黃和芝士溶化的 , 是不用煮的 , 所以技巧就是隔水後立刻和醬汁伴好 , 希望大家喜歡

2015/07/09 發表 3,707 瀏覽

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