素蒼蠅頭

2015/07/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1,377 29 0 0

比葷蒼蠅頭好吃的素蒼蠅頭。

食材 (4 人份 30 分鐘

韭菜 一把
杏鮑菇(小~中等) 三條
百頁豆腐 一條
乾香菇(小朵) 四朵
鮮香菇(小朵) 四朵
老薑 兩片
四瓣
豆豉 一匙
皮蛋 一顆
  • 1 將材料洗淨、乾香菇泡軟、豆豉泡米酒、皮蛋波搗碎。
  • 2 韭菜切1cm長、菇類切成一立方公分以內的丁、百頁用手撕碎;薑蒜切末。
  • 3 熱油鍋,油未熱前倒入薑蒜末、菇類,待油熱炒到菇類變色。
  • 4 放入碎百頁豆腐炒到微微焦,加入些許香菇水、一匙醬油炒出香味後,加白胡椒粉(我加一小匙白胡椒粉跟些微黑胡椒粉)、豆豉與酒繼續炒,讓鍋內有類似肉香。
  • 5 加入韭菜炒熟,加一大匙醬油、一匙素蠔油、皮蛋,拌炒均勻。
  • 6 起鍋前可斟酌是否再加入辣椒末跟白胡椒粉調味。
贊助

小撇步

韭菜在調味前放,辣椒最後放

共 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣