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Phaedra Fang
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素蒼蠅頭

素蒼蠅頭

描述

比葷蒼蠅頭好吃的素蒼蠅頭。

36 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 將材料洗淨、乾香菇泡軟、豆豉泡米酒、皮蛋波搗碎。

  • 韭菜切1cm長、菇類切成一立方公分以內的丁、百頁用手撕碎;切末。

  • 熱油鍋,油未熱前倒入末、菇類,待油熱炒到菇類變色。

  • 放入碎百頁豆腐炒到微微焦,加入些許香菇水、一匙醬油炒出香味後,加白胡椒粉(我加一小匙白胡椒粉跟些微黑胡椒粉)、豆豉與酒繼續炒,讓鍋內有類似肉香。

  • 加入韭菜炒熟,加一大匙醬油、一匙素蠔油、皮蛋,拌炒均勻。

  • 起鍋前可斟酌是否再加入辣椒末跟白胡椒粉調味。

小撇步

韭菜在調味前放,辣椒最後放

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