Phaedra Fang 4 食譜 5 粉絲 追蹤 素蒼蠅頭 描述 比葷蒼蠅頭好吃的素蒼蠅頭。 #素食 #蔬食 36 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 韭菜 一把 杏鮑菇(小~中等) 三條 百頁豆腐 一條 乾香菇(小朵) 四朵 鮮香菇(小朵) 四朵 老薑 兩片 蒜 四瓣 豆豉 一匙 皮蛋 一顆 步驟 將材料洗淨、乾香菇泡軟、豆豉泡米酒、皮蛋波搗碎。 韭菜切1cm長、菇類切成一立方公分以內的丁、百頁用手撕碎;薑蒜切末。 熱油鍋,油未熱前倒入薑蒜末、菇類,待油熱炒到菇類變色。 放入碎百頁豆腐炒到微微焦,加入些許香菇水、一匙醬油炒出香味後,加白胡椒粉(我加一小匙白胡椒粉跟些微黑胡椒粉)、豆豉與酒繼續炒,讓鍋內有類似肉香。 加入韭菜炒熟,加一大匙醬油、一匙素蠔油、皮蛋,拌炒均勻。 起鍋前可斟酌是否再加入辣椒末跟白胡椒粉調味。 小撇步 韭菜在調味前放,辣椒最後放 3,252 瀏覽 2015/07/08 發表