提拉米蘇(免打發版)

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需要打發鮮奶油的做法 做出的cake如果退冰會有種油油的感覺出現!!
而且我需要安靜的做cake的方式,不然熟睡中的小鬼會被我吵醒!!

*材料[A]中的cream cheese是cream cheese"抹醬"(字數限制打不下去)

食材

A
鮮奶油 100~120g
cream cheese 200g
蛋黃 2顆
吉利丁片 2片
白砂糖 25~30g
B
手指餅干 至少6片
咖啡(越濃越好) 1杯
C
巧克力粉 適量
白糖粉(可略) 適量
  • 1 材料準備!! (這裡少放顆蛋...sorry...)
  • 2 手指餅干有糖的那面向下,沾泡好的咖啡,放下去數到3拿起來(吸超快!!不要泡太久)
  • 3 沾好咖啡粉的手指餅干排在容器底部(乾的朝下,濕的朝上)
  • 4 接著處理cream。蛋黃+白砂糖 mix後,隔水加熱到燙手,為的是殺菌(蛋白60度c左右有殺菌) 要一直攪唷...不然會熟了...
  • 5 1、等加熱的蛋黃冷確後,再倒入cream cheese抹醬&鮮奶油攪拌 (一定要冷確唷,不然會油水分離) 。2、攪拌到很柔滑的程度即可。
  • 6 1、吉利丁片泡冰塊水泡軟(吉利丁溶點低一定要用冰水唷)。2、隔水加熱成為液體後倒入。3、繼續攪拌到很柔滑的程度。
  • 7 先倒一些攪好的cream倒入溶器中。量為能蓋住手指餅干的量。
  • 8 用手由下往上的拍一拍,一方面把空氣拍出,另一方面是不用抹刀就能拍出平坦的表面。
  • 9 再用手指餅干沾咖啡鋪上第二層。(這層的手指餅干我就會沾兩面,讓這層的口感是比較濕軟的,且我方向會和第一層垂直)
  • 10 1、再倒入cream,如同步驟8一樣拍一拍。2、然後把邊邊用紙擦乾淨。(淨淨的漂亮一點)
  • 11 冰上3~4小時後,撒上巧克力粉就ok囉!!
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小撇步

如果想要有點變化,就用紙材一點字出來擋在上方,撒上白糖粉撒出圖案來(但要馬上吃唷,不然就會濕掉圖案消失)

2015/07/06 發表 2.8 萬 瀏覽

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想知道cream cheese要到哪裡購買~~~☺️☺️☺️

2 年前
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作者回應

大一點的大賣場有賣(但大多有調味,找不到時也是可以)!COSTCO也有在賣(量太大不適合想少量做的朋友)!不然就是找食品材料行囉~

2 年前