常備菜簡單做-簡易味噌醃黃瓜

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【飛田和緒老師的常備菜】
醃小黃瓜的變化很多,可以用醋、砂糖、醬油,也可以用粗鹽加昆布,或是魚露、蒜頭。這裡示範的是用味噌醃漬,簡單動動手,夏天就是一道可快速上桌的小菜囉~

飛田和緒經典暢銷作《常備菜》http://www.books.com.tw/activity/2015/06/preserved/

份量
3 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
小黃瓜
2根
1/2小匙
味噌
1大匙
砂糖
1大匙
味醂
1大匙
  • 1
    小黃瓜切掉頭尾,用菜刀在整條上斜劃,深度約為一半,翻到另一面也以同樣方式劃刀(這種刀法稱為「蛇腹切法」)
  • 2
    撒鹽,等到小黃瓜變軟再切成3公分厚
  • 3
    擰乾水分,加入調味料拌勻,放入冰箱醃漬約30分鐘
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小撇步

約可保存3天。從冰箱拿出來直接裝盤食用即可。

2015/07/06 發表 5,964 瀏覽
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