常備菜簡單做-簡易味噌醃黃瓜
【飛田和緒老師的常備菜】
醃小黃瓜的變化很多，可以用醋、砂糖、醬油，也可以用粗鹽加昆布，或是魚露、蒜頭。這裡示範的是用味噌醃漬，簡單動動手，夏天就是一道可快速上桌的小菜囉～
飛田和緒經典暢銷作《常備菜》http://www.books.com.tw/activity/2015/06/preserved/
食材
小黃瓜
2根
鹽
1/2小匙
味噌
1大匙
砂糖
1大匙
味醂
1大匙
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1 小黃瓜切掉頭尾，用菜刀在整條上斜劃，深度約為一半，翻到另一面也以同樣方式劃刀（這種刀法稱為「蛇腹切法」）
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2 撒鹽，等到小黃瓜變軟再切成3公分厚
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3 擰乾水分，加入調味料拌勻，放入冰箱醃漬約30分鐘
小撇步
約可保存3天。從冰箱拿出來直接裝盤食用即可。
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