海洋戀夏免烤乳酪蛋糕

虎拔
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描述

時至7月,巨蟹的生日季節

沿著沙灘跺跺腳,伴隨著繾綣的浪花,藍到透沁涼的海水

正因為艷陽天想到的只有陽光與沙灘,大海是屬於夏天的

來為自己跟同一天生日的好友製作一個屬於夏天的蛋糕

廚房聚熱,一樣朝著清涼爽口的路線製作

http://ppt.cc/2wK35
有空歡迎來虎拔家坐坐^^
https://www.facebook.com/HubaHandmade/

份量

10 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 餅乾底: 消化餅+孔雀餅乾混合無鹽奶油(室溫放軟) ※餅乾搗碎放入夾鏈袋,用擀麵棍擀成細屑 將餅乾細屑跟奶油用手抓捏,拌勻 倒入烤模,將餅乾屑確實壓平,可用杯底施壓 ,冷藏備用

  • 用攪拌器將奶油乳酪加入糖打成霜狀 加入檸檬汁,拌勻
吉利丁隔水加熱融化,跟乳酪糊拌勻
動物性鮮奶油用打蛋器打發,約5~6分有漩渦發亮狀就要停手
將打發的鮮奶油跟乳酪糊拌勻後,再加入鮮奶和優格
然後過篩倒入烤模,用刮板修飾成平滑表面

乳酪糊倒入烤模後包上保鮮模放冰箱冷藏至少3hr

    用攪拌器將奶油乳酪加入糖打成霜狀 加入檸檬汁,拌勻 吉利丁隔水加熱融化,跟乳酪糊拌勻 動物性鮮奶油用打蛋器打發,約5~6分有漩渦發亮狀就要停手 將打發的鮮奶油跟乳酪糊拌勻後,再加入鮮奶和優格 然後過篩倒入烤模,用刮板修飾成平滑表面 乳酪糊倒入烤模後包上保鮮模放冰箱冷藏至少3hr

  • 蔚藍海洋-果凍層
先將吉利丁泡冰塊水軟化
將少量藍色色素+雪碧小火煮開
由於海洋是做漸層色
依序將三個顏色的海洋層材料調色完成後
加入吉利丁放冰箱冷藏

    蔚藍海洋-果凍層 先將吉利丁泡冰塊水軟化 將少量藍色色素+雪碧小火煮開 由於海洋是做漸層色 依序將三個顏色的海洋層材料調色完成後 加入吉利丁放冰箱冷藏

  • 貝殼-香草巧克力 隔水加熱溶解
倒入矽膠貝殼模 送入冷藏
等等要用再脫模就OK了

    貝殼-香草巧克力 隔水加熱溶解 倒入矽膠貝殼模 送入冷藏 等等要用再脫模就OK了

  • 取出已凝固的乳酪蛋糕 脫模
脫模方式請用熱毛巾在烤模周圍來回捂幾次就可以順利脫模
將三個不同顏色的海洋果凍用叉子搗碎
由深至淺色依序鋪陳在蛋糕表面

    取出已凝固的乳酪蛋糕 脫模 脫模方式請用熱毛巾在烤模周圍來回捂幾次就可以順利脫模 將三個不同顏色的海洋果凍用叉子搗碎 由深至淺色依序鋪陳在蛋糕表面

  • 然後再鋪上白色椰蓉當作海浪
最後把將孔雀餅乾/消化餅/杏仁粒
做適當的搗碎
並依照顏色深淺由鋪陳在蛋糕上當作沙灘

    然後再鋪上白色椰蓉當作海浪 最後把將孔雀餅乾/消化餅/杏仁粒 做適當的搗碎 並依照顏色深淺由鋪陳在蛋糕上當作沙灘

  • 最後擺上準備好的貝殼

很適合夏天爽口的免烤乳酪蛋糕
海洋戀夏
祝妳生日快樂,我的朋友

    最後擺上準備好的貝殼 很適合夏天爽口的免烤乳酪蛋糕 海洋戀夏 祝妳生日快樂,我的朋友

小撇步

8"活動模
無鹽奶油45g室溫軟化
奶油乳酪取出室溫軟化
吉利丁片先泡冰塊水軟化,一定要加冰塊嘿 ,不然會消失喔

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留言

共 9 則
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  • Irene Ma
    Irene Ma

    請問單乳酪糊的部分吉利丁用到20g 會不會太多呢? 我怕口感太硬 果凍部分15g是每個顏色5g嗎😅

    吉利丁您可依照自己習慣口感增減實驗看看 果凍部分是一次15克分批製作 詳細作法請自行參閱食譜上方鏈結

  • Irene Ma
    Irene Ma

    請問原味雪碧哪裡買的到呢? 若買不到可用何種代替?謝謝

    原味雪碧可到便利商店或大賣場找到 買不到可用糖水代替

  • tektek
    tektek

    矽膠貝殼模, 有代購嗎? 價錢多少?

    無代購服務,謝謝

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