海洋戀夏免烤乳酪蛋糕 時至7月,巨蟹的生日季節 沿著沙灘跺跺腳,伴隨著繾綣的浪花,藍到透沁涼的海水 正因為艷陽天想到的只有陽光與沙灘,大海是屬於夏天的 來為自己跟同一天生日的好...

海洋戀夏免烤乳酪蛋糕


虎拔
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時至7月,巨蟹的生日季節

沿著沙灘跺跺腳,伴隨著繾綣的浪花,藍到透沁涼的海水

正因為艷陽天想到的只有陽光與沙灘,大海是屬於夏天的

來為自己跟同一天生日的好友製作一個屬於夏天的蛋糕

廚房聚熱,一樣朝著清涼爽口的路線製作

http://ppt.cc/2wK35
有空歡迎來虎拔家坐坐^^
https://www.facebook.com/HubaHandmade/

份量
10 人份
時間
60 分鐘
  • 1
    餅乾底: 消化餅+孔雀餅乾混合無鹽奶油(室溫放軟) ※餅乾搗碎放入夾鏈袋,用擀麵棍擀成細屑 將餅乾細屑跟奶油用手抓捏,拌勻 倒入烤模,將餅乾屑確實壓平,可用杯底施壓 ,冷藏備用
  • 2
    用攪拌器將奶油乳酪加入糖打成霜狀 加入檸檬汁,拌勻 吉利丁隔水加熱融化,跟乳酪糊拌勻 動物性鮮奶油用打蛋器打發,約5~6分有漩渦發亮狀就要停手 將打發的鮮奶油跟乳酪糊拌勻後,再加入鮮奶和優格 然後過篩倒入烤模,用刮板修飾成平滑表面 乳酪糊倒入烤模後包上保鮮模放冰箱冷藏至少3hr
  • 3
    蔚藍海洋-果凍層 先將吉利丁泡冰塊水軟化 將少量藍色色素+雪碧小火煮開 由於海洋是做漸層色 依序將三個顏色的海洋層材料調色完成後 加入吉利丁放冰箱冷藏
  • 4
    貝殼-香草巧克力 隔水加熱溶解 倒入矽膠貝殼模 送入冷藏 等等要用再脫模就OK了
  • 5
    取出已凝固的乳酪蛋糕 脫模 脫模方式請用熱毛巾在烤模周圍來回捂幾次就可以順利脫模 將三個不同顏色的海洋果凍用叉子搗碎 由深至淺色依序鋪陳在蛋糕表面
  • 6
    然後再鋪上白色椰蓉當作海浪 最後把將孔雀餅乾/消化餅/杏仁粒 做適當的搗碎 並依照顏色深淺由鋪陳在蛋糕上當作沙灘
  • 7
    最後擺上準備好的貝殼 很適合夏天爽口的免烤乳酪蛋糕 海洋戀夏 祝妳生日快樂,我的朋友
小撇步

8"活動模
無鹽奶油45g室溫軟化
奶油乳酪取出室溫軟化
吉利丁片先泡冰塊水軟化,一定要加冰塊嘿 ,不然會消失喔

2015/07/05 發表 2.3 萬 瀏覽
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虎拔
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椰蓉是椰子粉嗎?

4 months ago
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作者回應

差不多
椰蓉較粗顆粒
椰子粉較細

4 months ago
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沒有椰蓉可用什麼代替

4 months ago
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作者回應

可用防潮糖粉試試看

4 months ago
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第一步驟乳酪不用加熱怎麼溶解吉利丁 ?

5 months ago
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請問單乳酪糊的部分吉利丁用到20g
會不會太多呢?
我怕口感太硬
果凍部分15g是每個顏色5g嗎😅

a year ago
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作者回應

吉利丁您可依照自己習慣口感增減實驗看看
果凍部分是一次15克分批製作
詳細作法請自行參閱食譜上方鏈結

a year ago
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請問原味雪碧哪裡買的到呢?
若買不到可用何種代替?謝謝

a year ago
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作者回應

原味雪碧可到便利商店或大賣場找到
買不到可用糖水代替

a year ago
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矽膠貝殼模, 有代購嗎? 價錢多少?

a year ago
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作者回應

無代購服務,謝謝

a year ago
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您好,想請問海洋果凍,使用蝶豆花之類的花朵調色,一樣要加雪碧小火煮嗎?

2 years ago
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作者回應

可用糖水代替

a year ago
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吉利丁片20g是幾片啊?

2 years ago
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作者回應

吉利丁片一片約2.5g

2 years ago
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請問是8吋蛋糕模嗎?

2 years ago
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作者回應

是8吋蛋糕模

2 years ago
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謝謝分享~

2 years ago
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作者回應

不客氣,謝謝您喜歡

2 years ago

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