海洋戀夏免烤乳酪蛋糕
描述
時至7月，巨蟹的生日季節
沿著沙灘跺跺腳，伴隨著繾綣的浪花，藍到透沁涼的海水
正因為艷陽天想到的只有陽光與沙灘，大海是屬於夏天的
來為自己跟同一天生日的好友製作一個屬於夏天的蛋糕
廚房聚熱，一樣朝著清涼爽口的路線製作
http://ppt.cc/2wK35
有空歡迎來虎拔家坐坐^^
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份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
沙灘
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少許
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少許
海洋果凍
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15g
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少許
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300cc
貝殼
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少許
步驟
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餅乾底: 消化餅+孔雀餅乾混合無鹽奶油(室溫放軟) ※餅乾搗碎放入夾鏈袋，用擀麵棍擀成細屑 將餅乾細屑跟奶油用手抓捏，拌勻 倒入烤模，將餅乾屑確實壓平，可用杯底施壓 ，冷藏備用
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用攪拌器將奶油乳酪加入糖打成霜狀 加入檸檬汁，拌勻 吉利丁隔水加熱融化，跟乳酪糊拌勻 動物性鮮奶油用打蛋器打發，約5~6分有漩渦發亮狀就要停手 將打發的鮮奶油跟乳酪糊拌勻後，再加入鮮奶和優格 然後過篩倒入烤模，用刮板修飾成平滑表面 乳酪糊倒入烤模後包上保鮮模放冰箱冷藏至少3hr
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蔚藍海洋-果凍層 先將吉利丁泡冰塊水軟化 將少量藍色色素+雪碧小火煮開 由於海洋是做漸層色 依序將三個顏色的海洋層材料調色完成後 加入吉利丁放冰箱冷藏
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貝殼-香草巧克力 隔水加熱溶解 倒入矽膠貝殼模 送入冷藏 等等要用再脫模就OK了
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取出已凝固的乳酪蛋糕 脫模 脫模方式請用熱毛巾在烤模周圍來回捂幾次就可以順利脫模 將三個不同顏色的海洋果凍用叉子搗碎 由深至淺色依序鋪陳在蛋糕表面
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然後再鋪上白色椰蓉當作海浪 最後把將孔雀餅乾/消化餅/杏仁粒 做適當的搗碎 並依照顏色深淺由鋪陳在蛋糕上當作沙灘
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最後擺上準備好的貝殼 很適合夏天爽口的免烤乳酪蛋糕 海洋戀夏 祝妳生日快樂，我的朋友
小撇步
8"活動模
無鹽奶油45g室溫軟化
奶油乳酪取出室溫軟化
吉利丁片先泡冰塊水軟化，一定要加冰塊嘿 ，不然會消失喔
