照燒秋葵肉捲

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秋葵的黏滑讓豬肉片吃起來更滑嫩
配上鹹香的照燒醬好開胃~

食材 (4 人份 30 分鐘

黃秋葵 12
豬五花肉片 12
胡椒粉 少許
海鹽 少許
太白粉 少許
醬油 1大匙
米酒 1大匙
白砂糖 適量
味琳 0.3大匙
  • 1 將豬五花薄片攤開, 均勻撒上少許海鹽和胡椒粉醃製20分鐘
  • 2 秋葵加少許鹽搓揉, 去掉絨毛後去蒂頭備用
  • 3 燒一鍋水, 水滾後將秋葵倒入"15~20秒", 撈起, 放入冰水中冰鎮降溫 PS.千萬別燙太久, 否則秋葵會軟爛且黏液會流失
  • 4 用醃製好的肉片包裹秋葵, 過的越確實越緊越好, 等等才不會散開
  • 5 將封口處撒上些許太白粉用以黏合肉捲
  • 6 調製醬汁, 以醬油:米酒:味琳 = 1:1:0.3的比例調和醬汁, 砂糖可依個人口味做增減
  • 7 加入一匙油,待鍋熱後, 將肉捲"封口朝下"放入鍋中 PS.避免油膩,若是肉片油脂較多則油就少放點
  • 8 均勻翻面煎至表面微焦
  • 9 加入醬汁一起煮, 再以小火收乾醬汁即成!
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2015/07/03 發表 4.1 萬 瀏覽

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謝謝分享*

2 年前
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我也要試下、流口水

2 年前
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太棒了

2 年前