安萱下課後 MM巧克力蛋糕輕量版
剛剛放暑假 小朋友說想自己烤巧克力蛋糕 為了讓視覺看起來很巧克力
又不希望太甜太油膩的話
我覺得這個配方還不錯
蛋糕體沒有加奶油
最重要的 是小朋友自己也可以完成
是個又好玩又好吃
開開心心的點心~
食材
蛋
3顆
白砂糖
75克
麵粉
50克
無糖可可粉
15克
牛奶
45克
泡打粉
3克
【淋醬】巧克力
80克
【淋醬】奶油
40克
【裝飾】MM巧克力
少許
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1這次蛋糕由三位小廚師操作 :) -
2首先 用分蛋器把三顆蛋的蛋白與蛋黃分開
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3蛋黃加糖攪拌 至糖融化 從鵝黃色變成很淡的黃色
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4麵粉 可可粉 泡打粉 混合後過篩
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5把蛋黃糊 加入一半的麵粉 輕輕攪拌
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6加入牛奶後 再加入另一半的麵粉 輕輕攪拌
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7接下來打蛋白 這時烤箱可以預熱180度
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8電動攪拌機先用低速打到蛋白微微發泡 再用高速打發
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9打到蛋白有尖溝 或者攪拌器拿起來有小尖溝就可以
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10蛋白加入巧克力糊輕輕攪拌
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11輕輕攪拌均勻
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12放入烤模 180度大約烤20~25分鐘
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13蛋糕烤好後放涼 等待放涼的空檔 開始準備巧克力淋醬 巧克力加奶油 隔水加熱
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14溶化後 攪拌均勻
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15蛋糕放涼後脫模 淋上巧克力醬 從中間開始 用刀子慢慢往四周抹平 與側邊
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16巧克力醬抹勻後 撒上MM巧克力(我買最小包裝) 原本只想放個十顆 但小朋友想要全放
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17MM巧克力蛋糕完成!!
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18自己做的蛋糕 自己先嘗味道~
小撇步
1. 淋醬可以把奶油改成牛奶加巧克力 會更清爽
2.蛋白打發不要過度攪拌 會影響蓬鬆度
3. 巧克力我選苦甜(60%)
4. 烤模塗上薄薄奶油和上一層麵粉更容易脫模
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