番紅花茶碗蒸
描述
番紅花和海鮮本來就會搭配在一起，而日式茶碗蒸也常常會在蒸蛋裡加入蛤蜊或是干貝和其他海鮮，所以這樣的組合一點也不突兀，大家下次想蒸蛋的時候，請試試看這個味道! 讓淡淡的番紅花香蒸蛋裡在你口中慢慢飄散開來…同步更新在:http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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乾干貝洗淨後浸泡在300ml開水中，泡約1個小時。蛤蜊洗淨備用。
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將泡軟後的干貝撕成細絲，然後與蛤蜊一起放入容器中。
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另外準備一個容器，將2顆蛋、適量的番紅花香料粉、1/4茶匙鹽及300ml的水放進去打散即可，不需要像做西點時打到發泡。用規則的固定方向攪打，不要沒有規則的亂打避免起太多泡沫。
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過濾打散的蛋汁，將沒打散的蛋白或其他雜質去掉。
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將過濾的蛋汁倒入蒸煮的容器中，然後用廚房餐巾紙的尖端(或是牙籤)將蛋汁起泡的部分刺破，這樣蒸煮的時候才能保持茶碗蒸表面的完美。
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準備一鍋水並放好網架，用大火將鍋中水煮至滾沸。此時將剛剛盛放蛋汁的容器先鋪上保鮮膜備用。
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打開鍋蓋，將鋪好保鮮膜的蛋汁放在網架上，蓋上鍋蓋先以大火蒸3分鐘。
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大火3分鐘後再轉中小火，然後將鍋蓋挪出小縫隙(可用筷子)，再蒸煮12分鐘，即可關火取出囉!
小撇步
我這次做的蒸蛋是日式茶碗蒸的作法，所以口感上會比台式蒸蛋更加入口即化。如果喜歡台式綿密口感的朋友，請少加100ml的水喔!
