糖霜餅乾(收涎餅乾)

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手不巧得我第一次做糖霜餅乾..要送給朋友..因為收涎時並沒有要給小朋友吃..只是做個型式.所以我用了食用色素..所以並不擔心..如果有些媽媽要做給小朋友吃就可以用天然得顏色..如可可粉.草莓粉如果會做餅乾得媽媽也可以試看看這樣糖霜餅乾..一開始覺得繁瑣但後面覺得好好玩..如果朋友生也可以幫他做.外面可是一個賣50~100元...

食材

低筋麵粉 170克
糖粉 50克
奶油 90克
糖霜部份
蛋白粉 5克
溫水 30克
糖粉 150克
食用色素 適量
  • 1 奶油(軟化)+糖粉(過塞)攪拌均勻...攪拌成淡黃色..羽毛狀
  • 2 在加入麵粉(過篩)攪拌均勻..擀成約0.8公分厚...可事先選好.買好自己喜愛的餅乾模
  • 3 在放上烤盤..用筷子穿一個洞或2個洞...因為收涎餅乾..媽媽都會幫小朋友綁在身上
  • 4 用上火170..下火150烤20~25分(每一台烤箱不同可自以做微調)
  • 5 糖霜部份蛋白粉+溫水(煮過的)用電動打拌器..攪拌到...有些粗泡泡..加入糖粉(過篩)
  • 6 糖霜部份在用電動打蛋器打到濃稠..紋路寫字不會馬上消失這樣即可
  • 7 就可以分裝到碗裡面..滴上1~3滴得食用色素..在裝到袋子中
  • 8 餅乾放涼後就可以擠上自己喜愛得顏色..........底色擠平均後放乾一些在上喜愛得第2個顏色..底色不平均時可以用牙籤挑一下.這樣平均又可以用掉一些空氣
  • 9 做好最好等夏天等12小時冬天最好還是等24小時..讓他裡面一定全乾..等全乾後..我用90度~烤20~30分鐘..用很低溫去烤他..讓餅乾不會因為糖霜很快回軟
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小撇步

1~最好用三明治得袋子更好擠
2~不想要買蛋白粉得也可以用蛋白..蛋白就不需要加溫水..可以直接加糖粉(過篩)攪拌約150~180克..
3~糖粉一定要過篩才不會攪拌不平均塞住了調好得糖霜
4~餅乾如果是收涎就不要做太薄才會容易脆

2015/07/02 發表 2.7 萬 瀏覽

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麵團做好要壓模很乾都會碎掉,天氣冷會引響嗎?要怎麼處理呢?

4 個月前