零失敗!簡單收涎糖霜餅乾


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這是我第四次做的糖霜餅乾,餅乾不甜膩,搭配糖霜剛剛好!糖霜會越畫越上手,重點是自己做給寶貝的心意無價❤️

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
基底餅乾
低筋麵粉
220g
1/2個
牛奶
20g
無鹽奶油
100g
1小撮
細砂糖
40g
糖霜
義大利蛋白粉
5g
開水
30cc
糖粉
200g
  • 1
    先將奶油放置室溫放軟,之後加入鹽攪拌成乳黃色
  • 2
    加入糖、蛋、牛奶繼續攪拌均勻
  • 3
    加入過篩後的低筋麵粉開始用切拌的方式,避免出筋喔!
  • 4
    最後會成為一團球,鍋子上沒有沾黏其它殘餘的麵粉團粒就算完成了
  • 5
    桿好麵團放入冷藏30分鐘壓模,上下火160度烤25-30分鐘(每家烤箱溫度不同喔!所以要看好表面有沒有烤焦)
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  • 6
    接著製作糖霜,開水將義大利蛋白霜粉溶解攪拌均勻
  • 7
    接著加入糖粉攪拌,均勻攪拌至沒有顆粒就完成了硬糖霜,畫框框和線條用的喔!
  • 8
    之後製作濃糖霜等流動糖霜,就加入開水攪拌至需要的濃度,這時候也可以開始分幾碗小碗來調顏色
  • 9
    最後就是靠自己的畫畫功力啦!祝大家成功 糖霜放置約4小時以上可以自行乾燥,想要快速烘乾可以入烤箱,低溫60度以下放置烤箱最下方,上烤個1-1.5小時喔!
小撇步

1. 糖霜有分很多種濃度,一般若沒有要寫字,可以直接調和濃糖霜(畫框跟填色都可),如何判別糖霜濃度,即是用糖霜畫個8,10-15秒溶解在糖霜裡面即可
2. 畫糖霜小方法是可以先把外框外出來,再填色,比較不會流出餅乾外面
3. 也有人說可以用新鮮蛋白製作糖霜,我也有試過,但是做出來的餅乾蛋的腥味太重,又怕細菌的關係,最後還是買了蛋白霜粉
4. 糖霜畫畫需要技巧跟耐心,多試幾次一定可以越畫越好的

2018/02/23 發表 8,856 瀏覽
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討論共 1 則

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請問是一般糖粉、還是純糖粉

a month ago