不加泡打粉的天酵司康(修改於2/24)
步驟
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低粉+奶油+糖+奶粉，用手搓成粉狀。
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天酵+蛋液+果乾拌勻
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1+2步驟混合輕搓成團，略微發酵。
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桌面灑上低粉，用擀麵棍擀平後將麵糰折三折再擀平，每桿一次就灑上少許低粉，這個步驟重複三次。
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將已擀好的麵糰切成三角形，表面噴些水待發酵。
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烤箱180度預熱。 預熱的同時在表面刷上蛋黃液。 烤25分鐘。 三角形司康切越大烘烤時間要長些。
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司康烘烤出來可拍拍屁股，有空洞的聲音就代表熟了。
小撇步
1切成三角形是方便，也有人喜歡圓形或是其他造型，隨人喜好不同自行改變。
2每個人培養的天酵稠度跟不同，請依當下做適當增減麵粉，我是不愛吃太甜的人，這個甜度對我來說很剛好，甜度方面請自行增減。
3夏天時發酵時間約一小時(室溫約30度)，冬天發酵約四小時(室溫約20度上下)，才能達到外酥內鬆軟的口感。
