黃金甜甜圈
記憶中有一陣子,台版甜甜圈常常出現在街道上,但不知何時,突然一間間消失了,給屬於我們童年回憶的味道: )
食材
高筋麵粉
525g
水
280g
酵母
10g
全蛋
40g
細砂糖
62g
鹽
10g
奶粉
15g
奶油
60g
沾糖粉
100g
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1 高筋麵粉+水+酵母+全蛋+細砂糖+鹽+奶粉混勻→攪拌成糰→加入奶油→揉至三光(麵糰光.容器光.手也光)→將麵糰蓋住,發酵至呈現約1倍大
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2 使用擀麵棍擀開→用圓型模型壓圓圈圈→麵糰中心挖洞,大約整形一下,呈現甜甜圈形狀→靜置20分鐘
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3 準備一鍋熱油,使用小片麵糰測油溫,放入周邊會有小泡泡出現,溫度控制很重要,
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4 油炸甜甜圈至金黃色沾上糖粉即可
小撇步
1.糖粉可以使用細砂糖替代
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