巧克力可麗餅千層蛋糕
描述
其實這道食譜的來源是Steve's Kitchen，以下是他的Youtube影片示範，建議大家開始做之前可以先看他的影片，這樣實際操作起來也比較可以抓到"眉角"喔^_^
https://www.youtube.com/watch?v=6S7dnV3LenA&index=3&list=WL
Chocolate Pancake Tower - Mille Crêpes
份量
食材
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1杯
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2湯匙
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2個
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1湯匙
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少許
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200ml
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1/2茶匙
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1杯
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3個
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3湯匙
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1湯匙
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1/2湯匙
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適量
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200g
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100ml
步驟
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準備1杯麵粉，過篩個2-3次後倒入攪拌碗。 加入2湯匙的白糖，以及兩顆蛋，撒入些許鹽。
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準備200ml的全脂鮮奶，倒入。 放入一湯匙的油，我用的是橄欖油。 最後再加入1/2茶匙的香草精 p.s 香草精市面上有分天然和人工的，價格就可以說明一切了～因為香草莢單價較高，但為了健康以及品嘗天然的滋味，我還是買了天然的vanilla extract使用。有較高預算的朋友可以試試看使用香草莢:)
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然後就是不停地快速攪拌，建議使用打蛋器/電動打蛋器。打完之後建議再過篩一次，讓整個質地更細膩。然後就可以倒入容器裡面，冰入冰箱，靜置30分鐘以上。
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在等待的時間，可以先把creme做起來。 準備1杯牛奶，先倒入鍋中用最小火慢慢加熱。 在攪拌碗中放入3湯匙的白糖，再放入3顆蛋黃，以及些許香草精，快速攪拌，直到成為較濃稠的質地。
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將加熱後的熱牛奶緩慢倒入攪拌碗，此時一定要記得慢慢倒入，邊倒入邊快速攪拌。 讓熱牛奶與蛋黃醬融合為一體後，再將整個creme倒回鍋中繼續加熱至沸騰。加熱過程中需小火，並且不斷地攪拌。 煮到像卡士達醬的質地的時候，就可以關火起鍋，放置到其他容器放涼。
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先預熱平底鍋，無須放油。 將靜置在冰箱的可麗餅麵漿取出，倒入平底鍋，讓它均勻攤開，餅皮的大小和厚薄依據個人喜好，但還是不建議太厚喔。 煎至邊緣乾燥時再翻面過來煎20秒就可以起鍋放到盤子中放涼。 煎的過程中火侯也要注意，因為鍋子的溫度會越來越高 所以火應越來越小，才不會煎到焦掉。
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這個份量大約可以煎個10片左右，我第一次下鍋時因為不小心放太少，所以煎了11片，堆以來大概就這麼高而已。 把可麗餅皮放涼之後，再拿出剛剛做的卡士達醬，開始做千層。放一層餅皮就塗一層creme，可以塗厚一點沒關係，卡士達醬一定夠用~ p.s 記得要把餅皮比較平整的那一面朝上，這樣塗抹起來會比較順。
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接下來就是製作巧克力coating的部分啦~ 把200g巧克力跟100ml打好的鮮奶油(或市面上買現成罐裝的)放入碗中隔水加熱，並不停攪拌至濃稠。 然後緩慢先從千層的頂部開始倒，再用刀做修飾抹平。側面也要全部覆蓋到喔。 完成後把靜置在一旁放涼至室溫後，再送入冰箱冷藏1小時以上。
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食用之前，記得先把刀子放入熱水泡一下，擦乾後再切，會比較好切~也不會把巧克力醬弄到裡面的千層蛋糕^_^ 由於這是我第一次嘗試做thousand layer crepe cake，改進空見還很大~比如卡士達醬塗得太少，導致整個口感較扎實不夠鬆軟；及巧克力選擇太甜的LYNDTT。希望大家可以做得更棒!
