核桃南瓜沙拉
「核桃南瓜沙拉」——南瓜的鬆軟甜味與核桃口感十分搭調～
★《雪平鍋無油料理：從煮物到甜點，一鍋搞定77道日本道地美食》
3種高湯x23道燉煮x21道涼拌x14道湯品x8道鍋物x8道甜點
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食材
南瓜
200g
核桃
15g
荷蘭芹
少許
醬汁
醋
1小匙
沙拉油
1小匙
砂糖
1/2小匙
鹽
1/4小匙
胡椒
少許
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1 南瓜挖掉囊籽和內膜，連皮切成1.5cm塊狀。核桃放入研磨缽中輕輕搗碎備用。 (※Point1︰生核桃可先用平底鍋炒過，或放烤箱烤過。) (※Point2︰若沒有研磨缽，可用菜刀切碎。) -
2 在鍋中倒入淹過南瓜的水，開火加熱，燉煮到竹籤可輕鬆刺穿的程度。撈起瀝乾，倒掉鍋中的水。
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3
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4 放涼後加入核桃與A拌勻，放入冰箱冷藏。所有食材盛入盤裡，灑上切碎的荷蘭芹。
小撇步
雪平鍋Point
這道菜與粉吹芋一樣，都要在馬鈴薯煮熟後倒掉水並炒乾水分，使用雪平鍋即可輕鬆完成這個步驟。
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