夏季限定甜品-芒果慕斯杯二重唱

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利用芒果做成的小冰品甜點,用餅乾鋪底中層鋪滿滿滿的芒果餡料,接著最後用芒果泥與鮮奶油混合.層次感十足.
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食材 (8 人份 20 分鐘

消化餅乾 80g
奶油 40g
鮮奶油 250g
吉利丁粉或片 8g
細砂糖 35g
芒果泥 200g
芒果粒(裝飾或填料) 400g
  • 1 將消化餅乾用料理機打碎,奶油先用微波爐或是隔水加熱融化之後,與餅乾碎混合放入慕斯杯當中壓實後, 放入冰箱冷藏備用.
  • 2 接著把200g芒果打成泥後,加入吉利丁粉或片,約莫加熱到50度將吉利丁融化之後.放置一旁放涼. 其餘400g芒果切丁備用.
  • 3 鮮奶油加入砂糖用低速打發.打發至拉起打蛋器可以畫出紋路但不消失.且奶油還稍稍可以流動.
  • 4 將鮮奶油和芒果泥混合,用刮刀棒拌勻成芒果慕斯液.
  • 5 加入芒果粒混合均勻.
  • 6 將芒果慕斯液倒入慕斯杯中,輕敲放入冰箱冷藏4小時以上就完成囉^^
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小撇步

1.這個配方可以做成6吋的慕斯模.慕斯杯可 裝大約6~8杯

2.吉利丁的用量斟酌喔.用量6~10g都可以.
用的多,成品較Q嫩.用量少成品嘗起來較綿 密. 我自己用了8g

2015/06/27 發表 6,350 瀏覽

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