白巧克力野櫻莓生乳酪
描述
其實很想把名稱縮短
但是個人造詣有待加強哈哈哈
像是白巧櫻、白莓之類的...等等
還是全打吧XD
好久沒有更新食譜了
對各位粉絲真是不好意思
一直希望說可以
每兩天或一禮拜更新一次
但總是被惰性擊敗
看來我的修練還需待加強阿XDD
這次用了前陣子發過的野櫻莓果乾
做了一些生乳酪的口味變化
看似跟以為差不多
但吃起來反而果乾增加了嘴裡豐富度
而且天然的色素很討喜
白巧克力也在味覺上多了些層次！
份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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![前置作業，先將[生乳酪]的果乾浸泡於牛奶中，至少30分鐘，[果凍層]的果乾浸泡於水中，至少30分鐘，吉利丁片剪對半泡軟備用(此步驟水另外裝)。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
前置作業，先將生乳酪的果乾浸泡於牛奶中，至少30分鐘，果凍層的果乾浸泡於水中，至少30分鐘，吉利丁片剪對半泡軟備用(此步驟水另外裝)。
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將放置室溫軟化的奶油乳酪加入細砂糖攪拌至鬆發。
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此時開始隔水加熱(文火)操作溫度差不多在60-70度上下，加入步驟一的生乳酪取出果乾後的牛奶攪拌均勻至無顆粒狀。
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加入白巧克力攪拌至溶化均勻，此時立刻關火。
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馬上加入泡軟後的吉利丁片及果乾(建議先切碎)。
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待涼後但又不會凝結，手接觸鋼盆不燙但稍涼，即可加入動物性鮮奶油攪拌均勻。
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入模，份量自己斟酌，放入冷藏一~二小時。
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水隔水加熱至60度上下，加入野櫻莓果乾(建議切碎)攪拌均勻後離火，加入泡軟後的吉利丁片攪拌均勻備用。
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將冷藏後的步驟七，加入果凍液，份量也是自己斟酌，冷藏一小時後即可食用！
![前置作業，先將[生乳酪]的果乾浸泡於牛奶中，至少30分鐘，[果凍層]的果乾浸泡於水中，至少30分鐘，吉利丁片剪對半泡軟備用(此步驟水另外裝)。](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/408040/273dbaaa88d32e85.jpg)
![此時開始隔水加熱(文火)操作溫度差不多在60-70度上下，加入步驟一的[生乳酪]取出果乾後的牛奶攪拌均勻至無顆粒狀。](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/408038/667e6a3f42323f74.jpg)
小撇步
1.關於製作果凍液的時間，建議在冷藏步驟七後，在開始製作果凍液，這樣果凍液才不會導致凝結要在加熱。
2.祝開廚愉快！
甜點與食堂不定時更新
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