白巧克力野櫻莓生乳酪


Hulk 's kitchen
69 食譜 3,179 粉絲
限12字

其實很想把名稱縮短
但是個人造詣有待加強哈哈哈
像是白巧櫻、白莓之類的...等等
還是全打吧XD

好久沒有更新食譜了
對各位粉絲真是不好意思
一直希望說可以
每兩天或一禮拜更新一次
但總是被惰性擊敗
看來我的修練還需待加強阿XDD

這次用了前陣子發過的野櫻莓果乾
做了一些生乳酪的口味變化
看似跟以為差不多
但吃起來反而果乾增加了嘴裡豐富度
而且天然的色素很討喜
白巧克力也在味覺上多了些層次!

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
果凍層
100c.c
5g(約兩片)
模具
5杯
生乳酪
  • 前置作業,先將[生乳酪]的果乾浸泡於牛奶中,至少30分鐘,[果凍層]的果乾浸泡於水中,至少30分鐘,吉利丁片剪對半泡軟備用(此步驟水另外裝)。

    前置作業,先將生乳酪的果乾浸泡於牛奶中,至少30分鐘,果凍層的果乾浸泡於水中,至少30分鐘,吉利丁片剪對半泡軟備用(此步驟水另外裝)。

  • 將放置室溫軟化的奶油乳酪加入細砂糖攪拌至鬆發。

    將放置室溫軟化的奶油乳酪加入細砂糖攪拌至鬆發。

  • 此時開始隔水加熱(文火)操作溫度差不多在60-70度上下,加入步驟一的[生乳酪]取出果乾後的牛奶攪拌均勻至無顆粒狀。

    此時開始隔水加熱(文火)操作溫度差不多在60-70度上下,加入步驟一的生乳酪取出果乾後的牛奶攪拌均勻至無顆粒狀。

  • 加入白巧克力攪拌至溶化均勻,此時立刻關火。

    加入白巧克力攪拌至溶化均勻,此時立刻關火。

  • 馬上加入泡軟後的吉利丁片及果乾(建議先切碎)。

    馬上加入泡軟後的吉利丁片及果乾(建議先切碎)。

  • 待涼後但又不會凝結,手接觸鋼盆不燙但稍涼,即可加入動物性鮮奶油攪拌均勻。

    待涼後但又不會凝結,手接觸鋼盆不燙但稍涼,即可加入動物性鮮奶油攪拌均勻。

  • 入模,份量自己斟酌,放入冷藏一~二小時。

    入模,份量自己斟酌,放入冷藏一~二小時。

  • 水隔水加熱至60度上下,加入野櫻莓果乾(建議切碎)攪拌均勻後離火,加入泡軟後的吉利丁片攪拌均勻備用。

    水隔水加熱至60度上下,加入野櫻莓果乾(建議切碎)攪拌均勻後離火,加入泡軟後的吉利丁片攪拌均勻備用。

  • 將冷藏後的步驟七,加入果凍液,份量也是自己斟酌,冷藏一小時後即可食用!

    將冷藏後的步驟七,加入果凍液,份量也是自己斟酌,冷藏一小時後即可食用!

小撇步

1.關於製作果凍液的時間,建議在冷藏步驟七後,在開始製作果凍液,這樣果凍液才不會導致凝結要在加熱。

2.祝開廚愉快!

甜點與食堂不定時更新
喜歡我的朋友可以加入FB粉絲團喔!
http://www.facebook.com/HulkKitchen

5,216 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
Hulk 's kitchen
69 食譜 3,179 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜新豬肉秋葵涼麵絲瓜飛利浦萬用鍋減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉康寶自然鮮味噌湯杏鮑菇茄子曲奇餅乾泡芙滷肉金牌咖哩塊冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯虎牌電子鍋鹽水雞胡瓜提拉米蘇蒸蛋破布子奶油乳酪Bosch廚師機南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞3M真空保鮮盒巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮桂冠沙拉