英式滿福堡(自製烤模)

502 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

自製烤模,完全不輸給外面的麵包店,最重要的是麵包質地鬆軟有彈性,充滿著玉米粒粉的香氣呢。塗上芥末醬,夾入太陽蛋、火腿、起司和生菜,最是享受。

食材

高筋麵粉 250公克
快速酵母粉 3公克
180CC
4公克
10公克
奶油 10公克
玉米粒粉 30公克
內餡
雞蛋 1粒
起司片 1片
火腿 1片
小黃瓜 隨意
生菜 1片
芥末醬 隨意
  • 1 牛奶盒剪成約25公分長,寬約3公分的長條。8條。 鋁箔紙則是長25公分,寬約6公分的長條,16條。
  • 2 將牛奶盒的紙條用一層鋁箔紙包起來。
  • 3 再包第二層。
  • 4 收口在外側。用手指壓平整。
  • 5 接口處用釘書針釘好。
  • 6 總共做8個。每個模的內側塗上奶油備用。
  • 7 將麵團材料全部放入盆中(除了塩巴和奶油之外),攪拌1分鐘之後,再加入塩巴和奶油,再攪拌成團,倒到作業台上,揉至三光,用手指壓一壓會回彈的感覺。
  • 8 然後再揉約5分鐘之後,出膜不破即可。
  • 9 成團收口朝下,開始進行第一次發酵30度約40分鐘。(夏天情況)
  • 10 用手指測試發酵狀況。
  • 11 不回彈即可。
  • 12 開始用手拳頭排氣。然後分成8等分,靜置10分鐘。
  • 13 烤盤上放上烘焙紙,上面排好烤模,中間撒滿玉米粒粉。
  • 14 麵團收口朝上用手指稍微壓平。
  • 15 往中間折,收口滾圓。
  • 16 收口朝下放入烤模中。表面噴霧水,再撒上玉米粒粉。
  • 17 (可以在最後發酵結束後再撒也可以) 進行最後發酵40度20分鐘,約模的8分滿即可。過多則會跑出膜,過少則會不滿膜。
  • 18 上面再壓一個烤盤
  • 19 放入預熱200度烤箱,200度烤2分後,轉190度烤18分鐘。
  • 20 出爐了喔。
  • 21 麵包對切,上面塗上芥末醬備用。
  • 22 煎一顆太陽蛋,小黃瓜切片。
  • 23 夾入全部的材料即可享受美味蛋堡。
贊助

小撇步

世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
蜜塔木拉咖啡
https://www.facebook.com/mitamuracafe
日語教室
https://www.facebook.com/mitamuraschool
食材研究會
https://www.facebook.com/groups/307824182738678/

2015/06/24 發表 9,264 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣