班乃迪克蛋
描述
班乃迪克蛋 (Eggs Benedict) 是經典的早午餐，適合假日早上悠閒享用。水波蛋 (poached egg) 的半熟蛋黃和微酸滑潤的荷蘭醬，將煎培根，火腿，番茄，炒菠菜，炒磨菇，燻鮭魚等等各式配料融為一體，底下是吸附醬汁又有嚼勁的英式馬芬麵包。太美了！
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份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
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先做好英式馬芬 (另有食譜)，約需三小時到三天不等。用叉子從側面插入掰開成兩半。
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煮沸一大鍋水再轉小火，用來現做荷蘭醬 (另有食譜)。
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配料趁空檔處理好，這次搭配的是番茄切片和煎培根。
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水裡加一大匙白醋，用漏勺轉出漩渦，蛋先打在碗裡再從中心點水面上倒入，小火煮約三分鐘 (勿沸騰) 後用漏勺撈起。
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小撇步
醋可以讓蛋白質凝固，漩渦可以讓蛋聚集成團，注意不要煮沸。
蛋先打在碗裡再倒，一來比較緩和蛋比較能保持完整，二來若是蛋壞了也可以先發現。
用漏勺撈水波蛋好用，可以瀝掉多餘的水分。若邊緣有些不平整的蛋白碎塊可以修掉。
水波蛋一次煮一顆，若有浮沫碎蛋白要撈除再倒下一顆。
