糖漬蘋果巧克力麵包 -- 松下烘焙賽

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巧克力奶酥的酥脆 加上吸飽湯汁的蘋果, 一口咬下去 多重口感, 真的好好吃喔!

示範麵包機
Panasonic SD-BMT1000T

食譜來自『新食感2! 包吃包玩麵包機』

食材

糖漬蘋果 12片
核桃 30g
糖粉 適量
奶酥
杏仁粉 20g
低筋麵粉 50g
無糖可可粉 20g
糖粉 35g
蛋黃 1顆
無鹽奶油 25g
麵團
高筋麵粉 170g
低筋麵粉 30g
140g
無鹽奶油 10g
砂糖 20g
鹽巴 2g
速發酵母 2g
  • 1巧克力奶酥: 將奶酥粉類過篩(杏仁粉, 可可粉, 低筋麵粉, 糖粉)並且簡單攪拌均勻, 將奶油切丁放入粉類材料用手混合均勻
  • 2加入蛋黃之後可以用手或用攪拌棒簡單將材料攪拌成顆粒狀就完成巧克力奶酥
  • 3把所有麵團材料放入麵包機, 啟動麵包20『麵團模式』, 之後麵包機取出麵團, 將麵團切割成2等份, 整形為圓形, 蓋上濕布或錫箔紙醒10分鐘
  • 4桿成橢圓形, 放到烤盤上面 蓋上濕布或錫箔紙, 進行二次發酵約30-40分鐘.
  • 5二次發酵完成後, 將麵團表面擺放上糖漬蘋果 以及巧克力奶酥, 核桃, 烤箱預熱190度, 之後烤約12-14分鐘即可
  • 6放涼了之後再灑上糖粉做裝飾
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2015/06/23 發表 5,139 瀏覽

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