百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Sway
189 食譜 1,694 粉絲

抹茶紅豆費南雪和黑芝麻費南雪

抹茶紅豆費南雪和黑芝麻費南雪

描述

費南雪是種法式點心,特色在於使用了褐化奶油和杏仁粉,吃起來外脆內軟又有濃濃的奶油香,通常做成扁長方體狀像塊金磚一樣,所以得名費南雪financier也可以翻成金融家,因為金融家最愛金塊,費南雪和瑪德蓮一樣,最好是烘烤當天就食用完畢,剛出爐的費南雪外酥內軟,芝麻和抹茶味道濃厚,最適合搭配不甜的茶,如果沒辦法馬上吃完也要放涼後密封保存,可保存三天,但是因為台灣天氣很潮濕,表皮就沒辦法像剛烤完那麼酥脆。

501 說讚

食材

步驟

  • 烤箱預熱180度C,將費南雪模型塗上融化奶油並撒上麵粉做防沾處理。將紅豆沙及白豆沙以1小匙量匙挖取後搓圓備用。

  • 製作褐色奶油(brown butter),將無鹽奶油放入醬汁鍋中,小火加熱至奶油融化,持續加熱直到奶油不再起泡,顏色變成琥珀色且散發堅果香味後離火放涼。放涼後過濾底部黑色沉澱物。

  • 在攪拌盆中混合蛋白、上白糖、麵粉和杏仁粉,將麵糊平均分成兩份,其中一份加入抹茶粉,另一份混入芝麻醬,攪拌均勻。將步驟2的褐色奶油平分加入抹茶麵糊和黑芝麻麵糊中,攪拌均勻。將麵糊倒入費南雪模型中約八分滿,將步驟1準備的紅豆沙放在抹茶費南雪中央,白豆沙放在黑芝麻費南雪中央。

  • 放入烤箱烘烤約10分鐘或竹籤插入無沾黏麵糊即可。放涼後脫模立即食用,或密封保存至多三天。

小撇步

1. 分量可做12個
2. 我手邊沒有黑芝麻醬,所以就用胡麻醬代替,再加1小匙竹炭粉把麵糊染成灰色
3. 網誌版也可以看一下:http://the-humble-hostess.blogspot.tw/2015/05/matcha-sesame-financiers.html#.VYeLwkYe8tc

1.4 萬 瀏覽
avatar
Sway 189 食譜 1,694 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

粽子 餅乾 竹筍 番茄 娃娃菜 雞蛋豆腐 玉米濃湯 茄子 高麗菜飯 早餐 香菇雞湯 滷肉 糖葫蘆 雞胸肉 家常菜 櫛瓜 炒麵 瓜仔肉 打拋豬 涼拌小黃瓜 四季豆 低脂高蛋白 馬鈴薯 豆腐 番茄炒蛋 地瓜 菠菜 雞肉 雞湯 蕃茄燉牛肉 小黃瓜 蒸蛋 南瓜 杏鮑菇 酸辣湯 麻婆豆腐 三杯雞 金針菇 花椰菜 高麗菜 鮭魚 白菜滷 馬鈴薯燉肉 糖醋排骨 義大利麵 排骨 台式泡菜 炒飯 湯麵