熱炒小卷

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小卷盛產季,肥美鮮甜的小卷,小卷一點也不小,蘑菇四季豆作配角,美味的熱炒小卷

食材 (3 人份 15 分鐘

調味料
奶油 1小塊
黑胡椒 少許
適量
醬油 適量
鮮雞粉 少許
米酒 小許
食材
小卷 1大隻
蘑菇 8朵
四季豆 適量
洋蔥 1/4個
蒜末 適量
蔥末 適量
辣椒 適量
  • 1 磨菇切片,小卷洗淨切環狀,煮一鍋水,水滾水中後加鹽,先川燙四季豆撈起備用,再燙小卷,小卷顏色變白,不要燙太久,只要5分熟即可
  • 2 冷鍋加橄欖油冷油開火,中火將蒜末蔥末辣椒洋蔥絲爆炒一下,隨即加入蘑菇慢慢炒到磨菇洋蔥變軟(火可以轉小),加少許黑胡椒拌炒出香氣
  • 3 再加入小卷四季豆拌炒,將奶油入鍋等奶油化掉,下醬油炒出醬香,再加少許鹽少許鮮雞粉(鮮雞粉可不加)調味,最後加點鍋邊酒拌炒一下,就完成這道熱炒小卷
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小撇步

四季豆與小卷分別用鹽水川燙,小卷燙到5分熟,稍稍變白色即可,炒起來的小卷清爽可口

2015/06/20 發表 3,221 瀏覽

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