熱炒小卷

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小卷盛產季,肥美鮮甜的小卷,小卷一點也不小,蘑菇四季豆作配角,美味的熱炒小卷

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
調味料
奶油
1小塊
黑胡椒
少許
適量
醬油
適量
鮮雞粉
少許
米酒
小許
食材
小卷
1大隻
蘑菇
8朵
四季豆
適量
洋蔥
1/4個
蒜末
適量
蔥末
適量
辣椒
適量
  • 1
    磨菇切片,小卷洗淨切環狀,煮一鍋水,水滾水中後加鹽,先川燙四季豆撈起備用,再燙小卷,小卷顏色變白,不要燙太久,只要5分熟即可
  • 2
    冷鍋加橄欖油冷油開火,中火將蒜末蔥末辣椒洋蔥絲爆炒一下,隨即加入蘑菇慢慢炒到磨菇洋蔥變軟(火可以轉小),加少許黑胡椒拌炒出香氣
  • 3
    再加入小卷四季豆拌炒,將奶油入鍋等奶油化掉,下醬油炒出醬香,再加少許鹽少許鮮雞粉(鮮雞粉可不加)調味,最後加點鍋邊酒拌炒一下,就完成這道熱炒小卷
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小撇步

四季豆與小卷分別用鹽水川燙,小卷燙到5分熟,稍稍變白色即可,炒起來的小卷清爽可口

2015/06/20 發表 3,968 瀏覽
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