阿蕉開伙 34 食譜 66 粉絲 追蹤 熱炒小卷 描述 小卷盛產季,肥美鮮甜的小卷,小卷一點也不小,蘑菇四季豆作配角,美味的熱炒小卷 #家常食材 #海鮮 #軟體海鮮 123 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 15 分鐘 食材 調味料 奶油 1小塊 黑胡椒 少許 鹽 適量 醬油 適量 鮮雞粉 少許 米酒 小許 食材 小卷 1大隻 蘑菇 8朵 四季豆 適量 洋蔥 1/4個 蒜末 適量 蔥末 適量 辣椒 適量 步驟 磨菇切片,小卷洗淨切環狀,煮一鍋水,水滾水中後加鹽,先川燙四季豆撈起備用,再燙小卷,小卷顏色變白,不要燙太久,只要5分熟即可 冷鍋加橄欖油冷油開火,中火將蒜末蔥末辣椒洋蔥絲爆炒一下,隨即加入蘑菇慢慢炒到磨菇洋蔥變軟(火可以轉小),加少許黑胡椒拌炒出香氣 再加入小卷四季豆拌炒,將奶油入鍋等奶油化掉,下醬油炒出醬香,再加少許鹽少許鮮雞粉(鮮雞粉可不加)調味,最後加點鍋邊酒拌炒一下,就完成這道熱炒小卷 小撇步 四季豆與小卷分別用鹽水川燙,小卷燙到5分熟,稍稍變白色即可,炒起來的小卷清爽可口 7,591 瀏覽 2015/06/20 發表