熱炒小卷

阿蕉開伙
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小卷盛產季,肥美鮮甜的小卷,小卷一點也不小,蘑菇四季豆作配角,美味的熱炒小卷

份量
3 人份
時間
15 分鐘

食材

調味料
1小塊
少許
適量
適量
少許
小許
食材
1大隻
8朵
適量
1/4個
適量
適量
適量
  • 磨菇切片,小卷洗淨切環狀,煮一鍋水,水滾水中後加鹽,先川燙四季豆撈起備用,再燙小卷,小卷顏色變白,不要燙太久,只要5分熟即可

  • 冷鍋加橄欖油冷油開火,中火將蒜末蔥末辣椒洋蔥絲爆炒一下,隨即加入蘑菇慢慢炒到磨菇洋蔥變軟(火可以轉小),加少許黑胡椒拌炒出香氣

    冷鍋加橄欖油冷油開火,中火將蒜末蔥末辣椒洋蔥絲爆炒一下,隨即加入蘑菇慢慢炒到磨菇洋蔥變軟(火可以轉小),加少許黑胡椒拌炒出香氣

  • 再加入小卷四季豆拌炒,將奶油入鍋等奶油化掉,下醬油炒出醬香,再加少許鹽少許鮮雞粉(鮮雞粉可不加)調味,最後加點鍋邊酒拌炒一下,就完成這道熱炒小卷

    再加入小卷四季豆拌炒,將奶油入鍋等奶油化掉,下醬油炒出醬香,再加少許鹽少許鮮雞粉(鮮雞粉可不加)調味,最後加點鍋邊酒拌炒一下,就完成這道熱炒小卷

小撇步

四季豆與小卷分別用鹽水川燙,小卷燙到5分熟,稍稍變白色即可,炒起來的小卷清爽可口

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