阿蕉開伙

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熱炒小卷

Name: 熱炒小卷 by 阿蕉開伙
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: [調味料]奶油 1小塊; [調味料]黑胡椒 少許; [調味料]鹽 適量; [調味料]醬油 適量; [調味料]鮮雞粉 少許; [調味料]米酒 小許; [食材]小卷 1大隻; [食材]蘑菇 8朵; [食材]四季豆 適量; [食材]洋蔥 1/4個; [食材]蒜末 適量; [食材]蔥末 適量; [食材]辣椒 適量

描述

小卷盛產季，肥美鮮甜的小卷，小卷一點也不小，蘑菇四季豆作配角，美味的熱炒小卷

123 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

奶油

1小塊
黑胡椒

少許
鹽

適量
醬油

適量
鮮雞粉

少許
米酒

小許

食材

小卷

1大隻
蘑菇

8朵
四季豆

適量
洋蔥

1/4個
蒜末

適量
蔥末

適量
辣椒

適量

步驟

磨菇切片，小卷洗淨切環狀，煮一鍋水，水滾水中後加鹽，先川燙四季豆撈起備用，再燙小卷，小卷顏色變白，不要燙太久，只要5分熟即可
冷鍋加橄欖油冷油開火，中火將蒜末蔥末辣椒洋蔥絲爆炒一下，隨即加入蘑菇慢慢炒到磨菇洋蔥變軟(火可以轉小)，加少許黑胡椒拌炒出香氣
再加入小卷四季豆拌炒，將奶油入鍋等奶油化掉，下醬油炒出醬香，再加少許鹽少許鮮雞粉(鮮雞粉可不加)調味，最後加點鍋邊酒拌炒一下，就完成這道熱炒小卷

小撇步

四季豆與小卷分別用鹽水川燙，小卷燙到5分熟，稍稍變白色即可，炒起來的小卷清爽可口

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2015/06/20 發表

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