難不倒新手の法式焦糖杏仁酥餅

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琥珀色的焦糖漿結合了金黃色澤的杏仁片,下層則是濃郁奶油香酥風味酥餅,甜度適中帶香氣,咬下一口,卻讓你好吃得無法停下。。。

食材

饼底
低筋面粉 220克
无盐奶油 (室温) 100克
细砂糖 50克
鸡蛋 一颗
馅料
杏仁片 100克
烤过黑芝麻 10克
烤过白芝麻 30克
无盐奶油 90克
细砂糖 40克
鲜奶 40毫升
蜂蜜 40克
  • 1『 制做饼底 』 利用打蛋器将奶油和糖一起搅拌至顺滑,蓬松即可。逐渐加入蛋液,再混合均匀。一次性的筛入面粉。利用刮板以切割的方式将面粉混合直到不见粉粒,然后用手整成面团。用保鲜膜将面团包起来,再放入冰箱里冷藏至少1小时。
  • 2用擀面棍将面团擀平,然后用叉子在面团上均匀地戳出小孔。 預熱烤箱在180度C,烤10-12分钟或直到饼干的周边呈现金黄即可。放一旁备用。
  • 3『制做馅料』开中小火预热平底锅,不放油的翻炒杏仁片直到金黄色或预热烤箱150度c,烤10-15分钟直到杏仁片变金黄色 将烤后的杏仁片,白芝麻和黑芝麻一起混合均匀。
  • 4开中火,锅内倒入奶油,鲜奶,砂糖,和蜂蜜一起搅拌至溶化直至沸腾后表面出现泡泡。慢慢的倒入杏仁混合物。熄火, 搅拌至所有的杏仁片都粘上焦糖液。
  • 5把焦糖杏仁片倒在已经烤好的脆饼上,再用刮刀抹平抹均匀。预热烤箱在180度C,烘烤15-20分钟或直到杏仁片烤到金黄和焦糖冒泡泡。
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小撇步

*我把鮮奶代替成鮮奶油,熱量更減低了
*夏日的溫度比較高,建議把餅乾放涼後可放入冰箱裡冷藏。這樣,焦糖比較不容易化開哦~

幕後花絮短片:https://www.facebook.com/foodbowlclub/videos/vb.582698058439496/1010334525675845/?type=1&theater

2015/06/19 發表 1.2 萬 瀏覽

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