法式普羅奶油蒜香迷迭烤羊排

2015/06/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這烤羊排如同標題一樣~好吃到差一點就把骨頭給吞下肚了啊!!!太銷魂惹~
是說~~~我取的名字也太長了一點!哈~現在流行嘛~名字越長越值錢這樣~XD
會買這羊小排也是陰錯陽差啊~原本預定是要老公愛吃的買牛排~
殊不知~老公為了我也可以吃~就捨棄他的愛惹~沒錯!!!本人從小就不吃牛~

食材 (2 人份 30 分鐘

羊小排 4支
綜合義大利香料 1湯匙
粗黑胡椒粒 1.5湯匙
海鹽 2茶匙
蒜頭 12瓣
無鹽奶油 30克
蔬菜水果 適量
  • 1 先把羊小排洗乾淨瀝乾後~用叉子戳它們~ 正反面約戳個5下就可以了~為的是等下醃肉可以入味~
  • 2 戳好後~把海鹽跟0.5湯匙的粗黑胡椒粒均勻的抹在羊小排身上~順便給它們按摩一下~外加精神喊話!XD (誤) 都抹好之後~用保鮮膜包起來送進去冰箱放~至於要醃多久呢?~大約至少要15分鐘~ 另外一題~大家在這步驟也可以加入些許的白酒或紅酒一起醃唷!更有香氣~ 但小真家沒有進貨~所以就沒有放酒一起醃了!
  • 3 趁羊小排進冰箱做SPA的時候~把等下要烤的醃料處理一下~把蒜頭切碎末~越細越好~因為我不太喜歡吃到很粗的蒜頭粒~所以我切的滿細的~ 然後把切好的蒜頭末、綜合義大利香料、剩下的粗黑胡椒粒、奶油(記得室溫回軟)一起攪拌均勻備用~
  • 4 準備把醃好的羊小排下鍋封煎鎖肉汁~ 先起鍋中大火 (我有鋪烘焙紙~所以不用洗鍋!哈)~待鍋熱後~就可以下鍋煎了!!! 2面都要煎~一面煎45秒就可以了!
  • 5 把煎好的羊小排均勻的抹上剛剛步驟3攪拌均勻的佐料~ (此時請先把烤箱200度預熱10分鐘!) 不得不說~這時候就聞到好香好香的味道~這香氣太迷人了啊~要不是知道這羊排還沒熟~我真的很想就一口給它咬下去~ (繼續吞口水!) 抹好就讓它們躺在烤盤上準備要進去烤箱做三溫暖了!一共要烤30分鐘~
  • 6 烤好後就可以開動啦!!!
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小撇步

1.剛送進去烤的時候~我有先在羊排上面蓋上一張烘焙紙~避免上色太久焦了不好看~
待烤到20分鐘時~把烘焙紙拿掉~讓羊小排赤裸裸的上色~
等到聽到烤箱"叮"之後~就大功告成啦!!!不需要繼續讓它在烤箱裡~直接拿出來就可以吃惹~
歡迎大家來找小真聊天切磋廚藝唷!
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