法式焦糖布丁
描述
不要被「法式」二字嚇到，只要備齊了工具和材料，這道甜品，其實再簡單不過；而工具和材料，亦不複雜。
試做了兩個版本，一個全蛋黃，另一個有蛋白。全蛋黃版脂味濃郁，蛋香盈盈；蛋白版和全蛋黃版分別不大，微微的區別在於加入了蛋白的Crème Brûlée口感更順滑輕盈。
這道甜品成功率高，是煮食或烘焙新手都能輕鬆駕馭的甜點～
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步驟
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備好材料；預熱焗爐至150℃。 (材料圖是全蛋黃版本，但兩個版本作法相同。) (點擊圖片放大後，可看到食材英文名稱。)
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把蛋黃放進一個稍微高身的器皿，加入白砂糖，用打蛋器或電動攪拌器攪拌均勻；
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厚奶油隔水或微波爐加熱使之軟化成濃稠液體狀，與蛋黃砂糖拌勻；
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把牛奶和香草精加入後，再次拌勻；
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用濾網過濾蛋奶液到小器皿中至八、九分滿；
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注滿蛋奶液的小器皿安放在盤上，倒一些熱開水在盤內，水量不要低於盤身高度的一半；送進已預熱的焗爐，按器皿的大小，焗三十至四十五分鐘至全熟凝固，取出冷卻後放冰箱至完全冷凍；
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食用前從冰箱取出，鋪十克白砂糖在表面；
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開啟火槍炙燒砂糖；
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焦糖形成後，稍涼才享用。
小撇步
一. 我嘗試過一個更簡便的材料組合，就是以普通奶油代替厚奶油+牛奶，效果也不錯；
二. 若不喜歡蛋奶液注太滿，或者器皿的容量較小，可做不止兩個，但作焦糖的糖量就要跟著增加，焗烤的時間也可以短一些。
