淮山雪耳桂花糖水

素食者不能透過吃花膠、豬腳、海參來攝取膠質，其實植物性膠質同樣對抗皺美肌有幫助，常見的雪耳就滋陰又能補充膠質。用雪耳代替燕窩和雪蛤這類貴價膠質補品，一樣可以滋潤益胃，膠質一樣豐富。雪耳除了熱食煮湯有益，因應其爽脆口感與質感，用來當凍食甜品，亦是不錯的選擇。