炎夏吃苦瓜,具有消暑去熱、解毒排毒的功效。中醫認爲,苦瓜味苦,性寒;歸心、肺、脾、胃經,體質寒凉的人要注意不可多吃。這道豉蒜香炒苦瓜,蒜性溫,正好中和苦瓜的寒凉,能吃辣的可加一小根指天椒。蒜與豆豉的香氣,可帶出苦瓜的甘味。

食材
材料
-
苦瓜
1條
有機豆豉
1湯匙
蒜頭
3粒
調味料
-
AK安康 有機初榨冷壓椰子油
1湯匙
AK安康 有機冷壓黑芝麻油
1/2湯匙
AK安康 有機黑豆豉油露
1茶匙
AK安康 惹味粉
少許
糖、鹽
少許
  • 1
    將苦瓜剖開一半,挖去籽及白色內膜,用少許鹽擦勻,逼出苦水。
  • 2
    沖淨後將苦瓜切厚片。
  • 3
    燒熱一鍋水,加少許鹽,放入苦瓜汆燙後盛起沖冷水,瀝乾備用。
  • 4
    蒜頭切粗粒、豆豉切碎。
  • 5
    燒熱鍋下椰子油,爆香(4)成金黃色。
  • 6
    然後加入(3)炒勻,加入生抽、惹味粉、糖、黑芝麻油等調味,炒勻即成。
2015/06/12 發表 8,237 瀏覽
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