豉蒜香炒苦瓜
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炎夏吃苦瓜，具有消暑去熱、解毒排毒的功效。中醫認爲，苦瓜味苦，性寒；歸心、肺、脾、胃經，體質寒凉的人要注意不可多吃。這道豉蒜香炒苦瓜，蒜性溫，正好中和苦瓜的寒凉，能吃辣的可加一小根指天椒。蒜與豆豉的香氣，可帶出苦瓜的甘味。
食材
材料
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苦瓜
1條
有機豆豉
1湯匙
蒜頭
3粒
調味料
-
AK安康 有機初榨冷壓椰子油
1湯匙
AK安康 有機冷壓黑芝麻油
1/2湯匙
AK安康 有機黑豆豉油露
1茶匙
AK安康 惹味粉
少許
糖、鹽
少許
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1將苦瓜剖開一半，挖去籽及白色內膜，用少許鹽擦勻，逼出苦水。
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2沖淨後將苦瓜切厚片。
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3燒熱一鍋水，加少許鹽，放入苦瓜汆燙後盛起沖冷水，瀝乾備用。
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4蒜頭切粗粒、豆豉切碎。
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5燒熱鍋下椰子油，爆香(4)成金黃色。
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6然後加入(3)炒勻，加入生抽、惹味粉、糖、黑芝麻油等調味，炒勻即成。