肉碎生菜包
夏天特別愛吃清新爽脆的食物，這道「肉碎生菜包」以生鮮生菜包著加有馬蹄的肉碎同吃，口感清爽又惹味，吃罷更覺降溫清涼。以雜菌取代豬肉作餡，更可成為全菜日的菜式。
食材
免治豬肉
300克
馬蹄
5顆
鮮冬菇
5隻
生菜
6片
台式豆瓣醬
1茶匙
乾蔥（切碎）
1顆
蒜茸
1湯匙
葡萄籽油
1湯匙
醃料
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豉油
1湯匙
米酒
1湯匙
芡汁
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老抽
1/2湯匙
有機黃金砂糖
1/2茶匙
水
1/5杯
生粉
1/2茶匙
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1 免治豬肉加醃料醃約10分鐘。
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2 冬菇洗淨切粒；馬蹄去皮，洗淨後拍碎切粒。
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3 燒紅鑊下葡萄籽油，爆香乾蔥蒜茸，加免治豬肉以中火炒勻至八成熟，再下馬蹄、冬菇及豆瓣醬炒勻。
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4 加入芡汁拌勻，燜煮5分鐘即可。吃時伴以生菜片。
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