肉碎生菜包

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夏天特別愛吃清新爽脆的食物,這道「肉碎生菜包」以生鮮生菜包著加有馬蹄的肉碎同吃,口感清爽又惹味,吃罷更覺降溫清涼。以雜菌取代豬肉作餡,更可成為全菜日的菜式。

食材

免治豬肉 300克
馬蹄 5顆
鮮冬菇 5隻
生菜 6片
台式豆瓣醬 1茶匙
乾蔥(切碎) 1顆
蒜茸 1湯匙
葡萄籽油 1湯匙
醃料 -
豉油 1湯匙
米酒 1湯匙
芡汁 -
老抽 1/2湯匙
有機黃金砂糖 1/2茶匙
1/5杯
生粉 1/2茶匙
  • 1 免治豬肉加醃料醃約10分鐘。
  • 2 冬菇洗淨切粒;馬蹄去皮,洗淨後拍碎切粒。
  • 3 燒紅鑊下葡萄籽油,爆香乾蔥蒜茸,加免治豬肉以中火炒勻至八成熟,再下馬蹄、冬菇及豆瓣醬炒勻。
  • 4 加入芡汁拌勻,燜煮5分鐘即可。吃時伴以生菜片。
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2015/06/10 發表 5,819 瀏覽

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