簡易少調味「乳酪蛋黃醬寬麵」


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義式餐廳的蛋黃麵要做的好吃不容易,但往往加了不少的鮮奶油。想吃好吃又沒負擔的蛋黃麵,那您一定要來試作吃看看。

份量
3 人份
食材
適量
適量
適量
適量
3人份
適量
乳酪蛋黃醬
150g
40g
一顆
一顆
  • 1
    牛奶及乳酪末拌勻;可隔水加熱協助混合。(我用北海道起司,成份是乾酪,切末後才加入牛奶)
  • 2
    降溫後,再加入全蛋及蛋黃拌勻。(務必要降溫,避免變成蛋花)
  • 3
    隔水加熱,煮成約介在稠與水的程度。(要邊煮邊攪拌,不然會成團)
  • 4
    煮水放一小匙鹽,水滾後放入義大利麵及花椰菜,煮到有點軟,即可撈出泡水或拌油(比較不會沾黏)。
  • 5
    一點油炒洋蔥,再放入肉末及蘑菇拌炒。(洋蔥要炒久一點,才會釋放甜味)
  • 6
    再放入義大利麵拌炒,最後淋上乳酪蛋黃醬拌勻煮稠,盛盤並擺上花椰菜。
小撇步

蛋黃醬的熟成度看個人,大人吃可以半生熟,小朋友吃則務必要煮熟唷。

2015/06/10 發表 2,873 瀏覽
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