日式馬鈴薯燉豬肉［百分百堅持］

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馬鈴薯燉肉是基本的日本和食料理，可以用豬肉或牛肉，加上洋蔥、紅蘿蔔、蒟蒻等食材，以及使用昆布高湯、醬油、蠔油等調味料燉煮而成，口感甜香而不膩，因為煮好的顏色較單調，可以點綴綠色蔬菜，如花椰菜。
在料理的路上，我堅持有空就親自下廚，為家人準備充滿心意的餐點。

份量4人份烹調時間45分鐘

豬肉 300克

馬鈴薯 3個

紅蘿蔔 1/3根

洋蔥 1/2個

蒟蒻 2/3碗

油適量

蠔油 3大匙

醬油 3大匙

味霖 2大匙

二砂糖 2大匙

米酒 4大匙

昆布高湯 200cc左右

蔥 2隻

1食材：豬肉切塊狀，馬鈴薯、紅蘿蔔切塊，洋蔥切絲，蔥切段
2起油鍋炒豬肉至顏色稍稍變白，加入洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔輕輕拌炒至馬鈴薯表面稍有透明狀，加入砂糖拌勻
3加入昆布高湯，以可以蓋過食材為準，再放入蒟蒻，蓋上鍋蓋燉煮至湯汁剩下約1/3，馬鈴薯變軟（可以用筷子插入），約15-20分鐘，將綠色花椰菜放入鍋中置於馬鈴薯燉肉最上面一起燜煮3分鐘
4夾出綠色花椰菜備用；加入醬油、蠔油、味霖、酒、蔥段等煮開約3分鐘即可
5盛盤，點綴綠色花椰菜即可

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2015/06/10 發表

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